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餐厅营销策划书
时间一溜烟儿的走了，工作已经告一段落了，我们的工作又将迎来新的任务和目标，这时候，最关键的策划书怎么能落下！策划书怎么写才更有新意呢？下面是小编收集整理的餐厅营销策划书，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐厅营销策划书1
一、活动主题：
“风轻日暖人团聚健康xx五月节”——感恩回馈!
二、活动时间：
20xx年6月10日到6月12日
三、活动地点：
饭店各餐饮用餐地点、客房;
四、活动目的：
1、让顾客了解xx饭店，打消顾客对消费价格的各种顾虑;
2、丰富传统节日的庆祝氛围，刺激亲情联动消费;
3、利用现有生态基地，互动山庄打造绿色餐饮新理念;
4、凝聚餐厅销售合力，调动全员积极性，实现全员营销;
五、活动形式：
用餐品尝+自选购买+客房、餐饮、山庄联动。
六、活动定位：
周边散客市场、外地游客市场、团队市场、机会市场，在盘锦餐饮业整体下滑低迷的前提下，打造xx独具的绿色、生态、养生餐饮新理念，广告攻势上独树一帜，活动标新立异，令人耳目一新，营造节日上热烈温馨的气氛。
七、活动宗旨：
在这一系列的活动过程中，一定要把握“地道”、“原汁原味”的原则。
家庭用餐、亲朋好友聚会是这一阶段的主要客源构成，菜品方面要求口味清淡，老少皆宜，菜量偏多，价格适中，并适时地推出各档次宴会用餐，此间穿插特色菜、招牌菜、新派菜等，促进餐厅形象品牌的树立和推广。
八、活动内容：
1.现金或银行卡入住客人，并且不少于一天，可在前台领取50元餐饮代金劵(每间房间只限领取一张，特价房、钟点房不参与此次活动);
2.到xx餐饮消费就送手工粽子一份，笨鸡蛋一份，赠送一道山野菜菜品，啤酒买一送一(此项活动只限在一楼夏宫，消费在300元以上方可享受);
3.三楼包房消费500元以上送手工粽子一份，特色山野菜一份，并赠送岫岩山庄门票4张(价值400元);
4.餐饮部推出“端午团圆宴”预定活动，预定赠送2道山野菜菜品，1道特价菜;
九、宣传方式：
1.报刊、杂志宣传广告：“风轻日暖人团聚健康xx五月节”——感恩回馈!
2.网络、各大媒体、短信、海报。
3.联盟商家展架放置。
4.点对点重点邀请推荐。
十、具体工作分配：
外联部：
1.负责协助营销部制作活动所需展架等物品;
2.负责与餐饮部沟通做好活动方案的执行工作;
3.负责各大网络媒体的宣传推广工作;
营销部：
1.负责制作此次活动所需的展架，代金券等制作物品(相关制作内容另附);
2.负责电话拜访，手机短信发放老顾客工作;
前厅部：
1.负责此次活动的前厅推售、解释、接待工作;
2.负责客房活动的'衔接工作;
餐饮部：
1.负责此次活动各种菜品的准备，制作工作;
2.负责“团圆宴菜单”的制作准备工作;
行政办：负责活动期间的人员安排等相关协调工作;
财务采购部：
1.负责活动的成本核算，及活动内容审核和后期跟办工作;
2.负责相关采购工作;
质检办：负责活动前期准备工作的员工熟知度的督查工作;
各部门：
1.请认真阅读提供的活动相关内容，以便做好解释推荐工作，同时了解此次活动内容，部门领导要负责及时传达工作。
2.各部门要记录好客人的反馈意见，活动结束后以便做后期的总结工作。
餐厅营销策划书2
魅力厨娘餐饮有限公司(简称魅力厨娘餐厅)的创办人王利军是个“活泛”人，他是厨师出身，但想法特多，能“折腾”事儿。最近，他圆了自己的开店梦，在北京天通苑小区开了家“魅力厨娘”，九月初开业来，生意火爆，每天平均翻台都在三次以上。
在小区内把餐厅做火，王利军有三招制胜：以小区内的老年群体为突破点，以“孝文化”做主题打动他们;用“千岛湖炖菜”做明档，既打出了江南菜的特色，又提高了出菜速度;让高档酒店菜成功空降到居民小区，而且销售火爆。
餐厅开业营销策划：大打“孝顺”牌
王利军说，开店一定要有主题，不管是大店小店。将餐厅主题确定为“孝文化”，是由选址决定的。由于店址选在了居民小区，小区内的“留守老人”就成了突破口，这个群体是个快速的传播渠道和有效的传播对象。首先，年轻人白天上班，平时也碰不到一块，而老年人则会经常碰面拉家常，通过他们的口口相传，可以使餐厅的名字最快地让更多人知道。其次，大型小区的用餐多是由老人的子女请客举家阖欢，至于到哪里去吃，老人的口碑和意见是举家会餐的.第一选择。
主题确定了，开店后的几项营销措施就紧扣这个主题展开。
策划 只要是老人来的都有奖
刚刚过去的中秋节，魅力厨娘餐厅推出了针对老年人的抽奖优惠活动。活动时间为9月30日- 0月26日(重阳节)晚8点整，凡在活动期间带60岁以上老人来魅力厨娘餐厅就餐的，每桌满 99元抽取一张奖券，满398元抽取两张奖券，以此类推。奖券分为正、副两部分，正券由顾客保留，副券上印有顾客地址、电话、身份证号码等，由顾客写清楚后投入前厅抽奖箱。 0月26日晚8点 9分举行幸运老人抽奖仪式，当晚将由六位现场就餐的老人抽出本次活动的幸运老人，其中“福如东海奖” 0名、“寿比南山奖”xx年人，将会得到魅力厨娘餐厅送出的“健康快乐”奖(餐厅特色菜“杭州酱板鸭”一份)。
策划2 九九重阳节为老人开流水席
0月 7日- 0月26日(重阳节)，这十天内，每天请六桌60岁以上的老人来店免费就餐。酒店提前跟小区居委会联系好，由居委会将60岁以上的老人通知到并排好顺序，一天六桌，十天就是60桌，共600位老人，这样一来，必然在小区的老年群体中引起轰动。每桌的成本约在xx年人食用。
策划3 老人来就餐菜金打九折
魅力厨娘餐厅对外宣称是“无折扣店”，所有菜品不打折，但对60岁以上的老人例外，一桌 0个人里有一个老人满60岁，整桌菜金就可以享受优惠 0%;为了让行动不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力厨娘餐厅的外卖不用打包盒盛装，出品与酒店一模一样，直接送到客人家中。目前，免费送餐活动只有60岁以上老人才可以享受。
两招提高出菜速度
随着这几项活动的推出，餐厅在“留守老人”中做出了口碑，现在天天有人排队等座，这就要求餐厅快出菜、多翻台，为解决这个矛盾，王利军想了两个办法:一是推出千岛湖炖菜，二是制定出菜速度标准。
将炖菜做成特色
魅力厨娘在大厅专门辟出一个明档制作千岛湖炖菜，既节省了出菜时间，又成为餐厅的一大主题特色。菜品提前炖好后盛入不锈钢盆内，放在电磁炉上保温，点一份盛一份，打热即可上桌。由于明档比较显眼，基本每桌都要点一两道，几分钟即可上桌，所以在这里吃饭极少出现客人空着桌子等菜的情况。“千岛湖炖菜”也很能突显江南特色，例如肉块烧腊笋、豆干炖大肠、萝卜炖羊肉、腌笃鲜等等，虽然都是炖菜，但与北方客人见惯的东北大炖菜截然不同，清爽鲜美，用料也稀罕。明档的这些菜没上菜谱，因为菜品更新较快，要让客人常吃常新。例如这道“千岛湖一锅鲜”，是随着湖蟹上市新推出的一款混搭炖菜，非常旺销。
餐厅营销策划书3
一、发展前景
1.古往今来，衣食住行都是人们不可缺少的物质，正所谓民以食为天，饮食对人们来说很重要，如果在中国说是吃在广州，那么在欧洲就是吃在西班牙，南京虽然也是美食天堂，但是真正的西班牙餐厅并不多见，我唯一见过的一家正宗西班牙餐厅是位于上海路120号的可西玛西餐厅，也被称为南京最小的西餐厅。它面积仅有9平方米，餐厅的老板是一个西班牙人，他的餐厅是他和他的爸爸一砖一瓦、花费一个月的时间亲手建立的，很有西班牙的传统特色，而且他爸爸还是一个高级木工，店面虽小但是名气却不小，如果我们能引进一部分西班牙的特色菜进驻我们餐厅，而后融入一些具有西班牙民族风情的元素，再配合良好的经营管理及服务技能，我相信西班牙菜在南京的市场还是非常大的。
2.如果能请到一位西班牙的资深厨师长来为我们指导，这样我们即学会了正宗的西班牙菜，又无形之中为我们做了宣传，可以说是一举两得，当今社会竞争如此激烈，要想做到出类拔萃必须要与众不同，史无前例，才能出奇制胜。
二、发展战略
1.由于我们的餐厅刚刚起步，很多工作都没有做到位，硬件和软件都不达标，包括我们餐厅的装饰设施和我们的管理、服务以及西班牙菜都需要进一步完善与改进（例如：增加几个婴儿椅）。
2.西餐厅外宾的多与少就直接代表对我们西餐及服务的肯定与否，但是由于我们周边外宾并不是特别多，即使是有，但是凭借我们现在的状况还是没有足够的吸引力，所以暂时不需要做广度很大的宣传，只需要进行传单和各大网站等形式的简单广告即可。
3.我们餐厅的每个餐桌上如果能摆放类似于西班牙斗牛士的雕塑，赋予墙壁具有西班牙传统的民族风情壁画以及门口的地毯更换成西班牙斗牛的画面，()当客人踏入餐厅的第一步就会让他有种耳目一新的感觉，彻底融入西班牙民族风情的环境而带来的那种异国情调的感觉。
4.目前要完善餐厅的规章制度，服务技能英语培训和菜品的创新与改进，因为我们经营的是餐厅，就是说以餐为主以酒为辅，只有菜品的销售量提高才能进而带动酒的销量，所以菜品才是当务之急。
5.后期待我们的硬件和软件都较成熟的情况下，如果能通过人际关系请到中央或是南京有名气的电视台主持人或明星，还有前面所提到西班牙厨师长等这些人物来为我们做广告宣传，可以通过在本餐厅就餐采取拍照的方式，把照片投放到各大网站杂志电视还有我们餐厅进行大力度的宣传！但是广告费用可能过高，如果不采取这种方式，短期内很难有更多的人发现里奥哈光临里奥哈。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要从长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，如此呈阶梯状的发展模式，在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目（如：乐队演出），并可以寻找新的市场，慢慢打造自己的品牌。
三、餐厅管理结构
经理兼吧员，厨师2名学徒2名，洗碗阿姨1名，服务生2名
主要文化特色：斗牛塑造出彪悍的西班牙男人；佛朗明哥舞造就了西班牙女子玫瑰般的情怀。
主要产品特色：西班牙海鲜饭；马洛卡小吃；马德里小吃。
服务宗旨：宾客至上，服务第一。
环境特色：具有西班牙民族风情的欧式就餐环境
四、市场分析
优势与劣势
优势分析：我们餐厅所经营的.菜系，目前在南京甚至全中国并不是特别多，说明我们中国人对于西班牙的饮食文化及传统特色并不是很了解，也就是说明西班牙菜系还没有象意式和法式菜那么常见，表明西班牙菜还没有正式进驻中国，只要我们做好前期的筹备及铺垫，是有很大发展潜力的，所以我们要改变以往的营销方案，力求出奇制胜。
劣势分析：由于我们刚起步，餐厅规模不是太大，如就餐的人力资源服务项目等都比较有限，最重要的是附近修地铁封路而导致周围人流量减少，在地理位置上我们不占优势，那么我们就主抓天时人和，就是我们的西班牙菜和内部团结的力量。
机会分析：据市场调查与分析，本餐厅产品的市场需求是存在的，因为本着南京人爱吃的习性，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该很有机会挤入餐饮市场的。
竞争分析：如果我们餐厅的定位不准或是大众化口味，由于我们内部装潢的原因，很难有发展的潜力，（例如大众化的口味我们能比的过城市花园吗）首先在装潢方面我们就略逊一筹，如果做意式和法式的菜肴并开发外宾客户，我们做不过你好西餐厅，所以我们必须把我们的西班牙菜发扬光大，以西班牙菜为主以意式和法式菜肴为辅，以及增加内部的装饰，否则没有足够的饮食文化及民族风情和与众不同实在难以开拓市场。
威胁分析：餐厅服务与产品质量的高低与经营成本又有直接必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不是太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了，并且成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素，再者，各地风俗与饮食习惯不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
五、促销和市场渗透
前期宣传：小规模的进行宣传（发传单，各大网站）
后期宣传：大规模，高强度，投入较大，重视已有的顾客关系管理，借此进行口碑营销，定期具体活动的策划和组织，如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识，对于节假日，开展有针对性的促销活动（如海报发传单……）。
六、财务状况分析
1.运营阶段的成本主要包括：员工工资、物料采购费用、场地租用费用、税金、水电燃料费、杂项开支等。
2.每日经营财务预算及分析：
据预算分析及调查，可初步确定2—3个月以后，并大致估算每日总营业额约20xx元，收益率15%，半年以后每日营业额约3000元收益率35%。
七、营销组合策略
有形化营销策略：
由于我们餐厅经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销策略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传，通过传单、海报、促销活动等方式向消费者进行宣传，倡导里奥哈的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略：
做出持续性计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的信息反馈系统实现营销承诺。
1.顾客反馈表：在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2.将顾客满意进行到底：树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3.建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行服务跟踪。
八、重视搞好-系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1.与员工建立团结，信任一致的合作关系，在员工之间搭建起平等便捷的沟通方式，通过提供物资奖励，集体就餐和娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2.社区群众关系，为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境。尊重顾客的合法权利，提供优质菜品和服务，正确处理顾客的要求与建议。
3.政府关系：及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，并与宣传媒介建立并保持广泛关系，向其提供本行业的真实信息。
九、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险。
1.在我们餐厅经营开发的阶段，市场上可能会出现类似餐厅的开业。
2.项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营的餐厅诞生，从而加剧了本餐厅的竞争压力。
内部管理风险
餐饮业是一个技术不高的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国的西餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代化企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
十、应对措施
1.汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色美食。
2.严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
3.进入市场后，认识菜品市场周期，不固步自封，积极开发更新产品。
4.与原料供货商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
初期（1—3月）
主要产品是针对城市三种客户群体，就是南京居民，企业高管，外宾，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占西式餐饮的市场份额，树立“里奥哈”的良好品牌形象，提升知名度，美誉度，积极进行市场推广。
中期（1年）
巩固扩展已有的市场份额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平，着手准备品牌扩张必须的企业形象，统一的特色优势菜品，统一管理模式等方面的建设。
长期（2年）
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在客户的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
餐厅营销策划书4
餐饮服务创新是指发生在餐饮服务中的各种创新活动，通过服务传递方式、服务流程等方面的变化和变革，向目标顾客提供更加高效、周到、满意的服务产品，并创造出更大的价值和效用。餐饮服务创新策略则包括服务观念创新、服务管理创新、服务环境创新、服务过程创新等。4C营销理论又称4Cs营销理论，以消费需为导向，重新设定了市场营销组合的四个基本要素：消费者、成本、便利和沟通。
一、营养纤维餐的发展现状
营养纤维餐属于新兴名词，至今没有准确的含义及界定，因其用料中素食占较大的比重，所以人们通常将营养纤维餐等同于素食餐。该行业刚刚起步，受到地域及国情各方面的限制，多数人们对营养纤维还不是很了解，概念模糊。
同时，相对与传统餐饮，营养纤维餐厅的数量极少，甚至没有。据统计，在北京市，只有朝阳区光华路22号光华SOHO3楼325室（汉威大厦对面）的一家，名为营养素健康茶餐厅；在广州市也仅有一家，即位于白云区云山路消化楼1楼（近祥云路）的营养膳食快餐中心；而在昆明市，没有一家真正意义上的营养纤维餐厅。市场上存在的营养纤维餐厅除了提供的营养纤维膳食具有特色外，整体的经营模式与其它餐厅没有太大差别。环境设施、附加服务、营销手段和品牌文化等没有新意。
二、面向消费者的创新服务策略
面向消费者的创新服务以消费者的表象需求和潜在需求为导向，对产品和市场细分进行创新，并依据市场细分对象的特点对产品套餐进行搭配。
1、产品创新
（1）菜品本身创新。在传统菜肴的基础上进行高纤维多营养的改进，营养师不断地结合客户需求和科学研究制定新菜品，对原料选择、烹饪方法等进行创新，就是营养纤维餐对菜品本身的创新。菜品套餐的搭配也可以是一种创新，营养纤维餐可以将主食、主菜、汤类、甜点、饮品、糕点组合成一个套餐，也可以任选几样进行组合，用以满足顾客的不同需求。
（2）菜名创新。在菜品创新上，营养纤维餐还可以通过对菜名经行创新，例如将菜品按卡路里来命名；根据原材料中的时令蔬菜结合时令来命名；或者根据典故来命名，如：黄鹂鸣翠柳、蝶恋花、水中月等。
2、细分市场创新
从营销方面来看，首先应该对快餐企业的市场进行细分，按照消费者群体的区别，一般可以划分成休闲和家庭快餐、学生快餐、职工快餐、差旅快餐。营养纤维餐可以按照市场需求，结合自身特点，将目标市场细分为白领市场、孕妇市场、儿童市场、老年人市场和病人市场，并配备相适应的套餐。
三、面向成本的创新服务策略
面向成本的服务创新策略主要体现在整个生产流程中对原材料进行最大程度地整合和减少原材料的购进的中间环节，从而达到节约成本又保证产品质量，同时还能体现品牌文化，获得顾客信赖的目的。
1、直接从农场进购原材料。在营养纤维餐吸引人们的亮点就在于原材料来自各大农牧场，其绿色健康有保障，创新可以在于每天直接从农场进购当天采摘的新鲜蔬菜。
2、将原材料进行出售。营养纤维餐厅可以在不影响日常销售的情况下，以提前一天以上预约的方式，将原材料进行出售。
四、面向便利的创新服务策略
面向便利的服务创新策略最主要的是在服务过程中为消费者提供便利，包括用餐便利、购买方式便利、认知品牌便利等，而认知品牌便利可以融入入到其他各种便利的'设计上，让消费者更加直观地感受到。
1、盛放器皿创新。对盛放器皿进行创新，重点在于方便消费者用餐，然后尽可能的使其贴合营养纤维餐的主题。如盛放汤类的器皿，不选用市面上直径短、深度高的炖盅，而是定制直径较宽的、深度适度的炖盅，方便顾客使用汤匙食用汤料，同时设置器皿外形贴近菜品名称。
2、菜单创新。通过对菜单设计的创新，突出营养纤维的主题页不失为一种创新，比如将菜单外形设计成原材料――果蔬、菌藻状，或将菜单里的菜品图立体状等。
3、下单方式的创新。设置电子菜单进行电子点餐，从点餐到菜单都利用电脑进行数据统计和分析，有利于减少服务人员和提高下单速度；提前网络下单，顾客一入座就能立马上菜；接受顾客提前预约原材料的购买，如月度、季度的购买，减少顾客的麻烦。
4、送餐创新。营养纤维餐很大一部分以绿色蔬菜为原料，为保证选择外送的顾客食用到色香俱全的菜品，可以将外卖箱用保温箱取代，同时对外送的外卖产品配送营养纤维常识说明书。
五、面向沟通的创新服务策略
顾客对餐厅服务质量的感知很大程度依赖于顾客自身与餐厅员工、环境及其他因素之间的互动。面向沟通的服务创新策略的关键是打造好直面的、基本的沟通，即与服务人员和餐厅环境的沟通，再深层次地打造消费者与餐厅文化的沟通。
1、顾客与服务人员的沟通创新。营养纤维餐厅让顾客和服务人员之间除了销售过程的沟通外，贴合餐厅的主题，进行营养纤维知识的沟通，增加彼此知识的同时，拉近距离，由买卖关系变成朋友关系，加强沟通。
2、环境设置的沟通。环境是沟通中最直接的外在感触，真正有创意的环境未必是最豪华的，关键在于“主题”突出，让顾客找到一种“感觉”，为不同的客人群体创造不同的餐饮环境[5]。营养纤维餐的餐厅创新则可以体现在将餐厅布置成绿调为主，桌椅为淡色系，穿插富含纤维的代表性植物和高营养的禽类、鱼类的装饰摆设和布艺配件，设置成植物王国。
3、企业文化的沟通。企业文化是企业的根本，也是核心竞争力，顾客与企业是否能紧密结合起立取决于企业文化是否在两者之间架起桥梁。因此营养纤维餐厅可以将绿色、健康、环保、长远发展的企业文化体现在餐厅布局中，形成生态自然的企业形象，如将企业文化编制成图悬挂在餐厅里、创办企业文化日、提供托管服务、等行为进行创新。
餐厅营销策划书5
一、七夕节简介
七夕节是中国传统节日中最具浪漫色彩的一个节日，是人们为纪念传说中牛郎织女的凄美爱情故事和他们为爱情不惜对抗权势的精神而流传下来的一个节日。农历七月初七的夜晚，天气温暖，草木飘香，这就是人们俗称的七夕节，也有人称之为“乞巧节”或“女儿节”，七夕坐看牵牛织女星，是民间的习俗，相传，在每年的这个夜晚，是天上织女与牛郎在鹊桥相会之时。织女是一个美丽聪明、心灵手巧的仙女，凡间的妇女便在这一天晚上向她乞求智慧和巧艺，也少不了向她求赐美满姻缘，所以七月初七也被称为乞巧节。
传说在七夕的夜晚，抬头可以看到牛郎织女的银河相会，或在瓜果架下可偷听到两人在天上相会时的脉脉情话。听到牛郎织女情话的女孩便会有一个甜蜜美满的爱情和婚姻，因此七夕节也有中国的“情人节”的别称。
近几年，随着人们生活水平的不断提升和国学意识的日趋复苏，传统节日越来越被重视，七夕节的文化意味和甜蜜七夕对于热恋中的情侣无疑是不容错过的，它的影响也越来越大。
二、节日市场分析
1、七夕节影响日益变大，已引起各商家的重视和利用。如婚纱摄影、鲜花、礼品、综合商场等针对七夕节的促销已颇见声势。但是餐饮业对它的重视还不够，基本上都停留在送“玫瑰花”的简单营销阶段。
2、西餐厅的西方基调与七夕节的中国元素如何结合是一个难点，中国节日追求热闹喜庆的氛围和西式文化追求优雅品位的诉求有一定冲突点。
3、西式文化与传统文化的结合在日益深化并成为一个趋势，如肯德基、麦当劳等推出油条、豆浆等中式快餐;咖啡厅推出中国菜等都是这种表现。这一点在针对中国传统节日上更显露无遗。
三、活动目的
1、利用七夕节节日气氛浓郁、情侣消费集中的特点，促进餐厅当天销售额的大突破。
2、通过文化味浓郁的促销活动，一方面让老顾客加深对餐厅的影响，提高在其心目中的美誉度，促进其在本餐厅的连续消费性;另一方面吸引更多人的关注，提高餐厅知名度，吸引更多消费。
四、活动时间
主体活动时间：七夕节全天
活动准备时间：七夕前一周简单布置完毕、宣传物料到位并进入宣传
五、活动主要客群提炼
1、老客户——连续光顾的老客户是餐厅的重要关注点，在任何一次营销活动中都要让他们感受到餐厅对他们的关注和优惠，活动当天不论老客户是否以情侣或夫妻出现，都要赠送其相应的优惠和礼物，让老客户的.视线时时不离本厅。
一、七夕节简介
二、节日市场分析
三、活动目的
四、活动时间
五、活动主要客群提炼
六、活动细则:
1、七夕节影响日益变大，已引起各商家的重视和利用。如婚纱摄影、鲜花、礼品、综合商场等针对七夕节的促销已颇见声势。但是餐饮业对它的重视还不够，基本上都停留在送“玫瑰花”的简单营销阶段。
2、西餐厅的西方基调与七夕节的中国元素如何结合是一个难点，中国节日追求热闹喜庆的氛围和西式文化追求优雅品位的诉求有一定冲突点。
3、西式文化与传统文化的结合在日益深化并成为一个趋势，如肯德基、麦当劳等推出油条、豆浆等中式快餐;咖啡厅推出中国菜等都是这种表现。这一点在针对中国传统节日上更显露无遗。
六、西餐厅七夕环境布置
B、大厅环境氛围布置
①、七夕中式灯笼布置
在该西餐厅大厅及主要过道设置中式灯笼，增添厅内人文格调。
②、造型宣传吊旗布置
按照七夕营销主题统一设计宣传吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣传及氛围打造。
③、摄影照片领取台造型布置
根据实际场地设置摄影照片领取台(初定为前台)，对其进行活动主题造型布置，例如签到板、造型纱幔、x展架等。
④、分区舞台造型布置
根据实际餐厅场地进行分区规划设计、舞台创意造型设计，布置。
⑤、光影艺术设备布置
根据实际餐厅场地布置活动当天所需的灯光设备，光影表演设备等。
1、西餐厅目标受众群分析。考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费?他们如何消费?消费过程中的期望是什么?中高档西餐厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的理想之地，除了消费餐点本身之外，消费者更注重环境、氛围的好坏。这群人拥有既定的价值观、热爱生活、有一定主张和品味、他们除了关注产品本身之外，更注重精神上的享受。
根据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位亍20-40岁中高端人群;
他们在迚餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注重环境、氛围、文化等附加值因素
他们的消费期望是：餐点好丌好吃?餐厅有无格调?好丌好玩?有无优惠?给他们带来了哪些精神利益?
2、如何吸引他们?七夕是“中国的情人节”，因为节日的定位使它具备文化性，如何希望目标群的关注?活劢期间用充满七夕文化氛围的包装树立该西餐厅中高档、独特的形象;以满足目标受众需求，具备创意性的活劢主题引爆市场;看得见的折扣优惠吸引更夗目标人群加入。
3、营销活动差异化亮点
环境氛围亮点：以著名“七夕香桥会“文化风俗对西餐厅迚行环境氛围的包装，使其具备独特、创意、文化、格调。
活动主题亮点：
针对20-40岁的单身顾客，以“忽然遇见你“为主题，丼办七夕单身派对。以“完美邂逅，扩大交友圈、寻找伴侣”为噱头，在满足单身群体的交友需求的同时以独特的环境氛围、活劢创意亮点吸引更夗目标群体，带劢餐厅销售。
针对20-40岁的情侣，以“浪漫回味年”为主题，丼办七夕情侣派对。以结婚日纪念及恋爱日纪念需求为契机，吸引目标群体的来店消费。
4、传播计划8.10-8.16前期活劢宣传海报的纷发，区域定在写字楼、商场、闹市区主要锁定20-40岁目标群体。 8.17七夕当天NP广告活劢造势宣传。 8.14-8.16活劢期间消费代金券纷发。
七夕节期间为前来就餐的情侣准备精美的主题套餐，为他们赠送玫瑰花、穿裙子的泰迪小熊等礼物。餐厅内用极具中国传统风格的红色饰物装点店内环境，这样能烘托出一种节日的喜庆气氛。当然也可以弄一些条幅，比如上面写着“浓情七夕，中国情人节”。进到餐厅里，首先映入眼帘的是华丽的红地毯，看起来很喜庆。还有一些丰富多彩式的情人套餐供情侣们享用。如：“七夕之夜烛光晚餐”、“七夕自助午餐”……每份套餐中还带有精致的情人卡，情侣们可以在卡片上写下各自的爱情誓言。当然也可以推出一系列的混搭套餐，如焗饭加茶点、小火锅加冰淇淋。当然最好多做一些应景活动，比如葡萄树下听七仙女和董永的爱情故事，还可设计具有传统中国文化精美纪念品，让情侣们带回家做纪念，争取赢得大家注目。
编后结语：对于中国餐饮来说，西方情人节并不陌生，但是要做好中国情人节营销恐怕就有些餐厅摸不着头脑了，思来想去不知道该从哪下手。中国情人节就要突出中国特色。
餐厅营销策划书6
现如今，茶餐厅是人们休闲不可缺少的地方!可如何才能是一个好的茶餐厅呢?在我看来，餐厅里的美食和环境是必不缺少的因素。在一个城市中有许多食物香醇、环境优美的茶餐厅。无论是休闲的、还是主题式的，他们的营销都会有以下几点。
营销的状况
一、市场分析
茶餐厅不少，可是真正站住脚的，达到品牌效应的，很少!有的只是在当地出名，或者在某个城市有点名气!茶餐厅主要适于：白领，情侣，商务人士。可以选一些主打食物，做宣传。如果想要站住脚，最好是主题茶餐厅，有一个新颖的名字。经过西方文化的步入，中国人已经习惯的西方的生活方式。也有一些茶餐厅有融入中国文化的气息。我曾经到过一家不是很有名的茶餐厅，进去之后，就有一种回到过去的感觉。老板在装修的时候，融入了中国文化的元素。人们工作了很久，到茶餐厅里做休闲的事情，不会觉得还在工作。我觉得这是开茶餐厅达到的效果。
二、策划方案
1)首先，我们必须要有一个好听的名字。其次，要在布局上下功夫。不要以宽敞明亮为布局。来这里的人，一部分是冲着美食，而大部分，是为了清闲。还有一部分是为了谈事情。如果以宽敞明亮来布局，达不到清闲，隐秘的效果。
我曾经去过一家茶餐厅，是和几个朋友去的，那里的布局就是我说的.宽敞明亮为布局。但是，当我走进去的第一感觉，是乱!不是一般的乱。虽然，服务生走来走去是很正常的是，可由于空间放大，声音就会传的很远。其他桌子上说什么，基本上都能听到!想说什么秘密都不行勒!
2)其次，布局选好后，要敲定客源。选好主题!确定要开什么样的餐厅，在装修上下功夫，找一个有经验的设计师，来帮你设计。
3)菜单设定，根据你的餐厅的主题来设定菜单的样式，最好是新颖的没见过的。给个提议，不要太繁琐、不要不结实。太繁琐，顾客看着乱。不结实，用几年的菜单就坏了，费钱费力。最好不要用电子的!有一些茶餐厅犯这样的毛病，以为电子就是时尚，其实，就算时尚了，时间长了，坏掉的时候，你花的那些修补的钱，就不觉得时尚了。那是一笔可观的数目。
4)如果想要将来能够扩大发展，员工的培训、餐厅的制度是必不可少的。制定一个响亮的餐厅口号，每天要员工记住口号，也要做到口号上的事情!做到员工守则上的事情!
员工培训计划
1服装员工必须服装整齐，统一每日检查服装有无破损制定颜色搭配恰当的员工服装
2茶餐厅工作流程员工必须详细记住茶餐厅的工作流程。在一开始就专业的去做，以后发展就不会太难
3员工守则员工守则是必不可少的，按守则上去做，会对茶餐厅减少许多麻烦。必须让员工知道守则的重要性。这样他们犯错的时候，就不会觉得委屈。
4，制定公司发展方向让你的员工参与茶餐厅的发展方向。积极讨论!员工是不可缺少的一部分，让他们参与你的茶餐厅发展计划，让他们觉得自己有多重要!
三、环境分析
a内部环境
茶餐厅的内部环境一开始就有提到，主题餐厅的内部环境要简约、温馨、但是不要太宽敞，灯光以温和为准。布局要适当，能让人达到休闲的效果。你做的茶餐厅，不是餐厅。两个概念是，不一样的。肯德基，麦当劳，是以卖出食物为主，他们属于快餐点。多去其他的茶餐厅看看!学习一下那里的布局和装饰等等，喜欢什么样的装修，什么样的布局，和你的设计师参考一下。
我记得多年前，有个广告。宣传一家茶餐厅是以厕所为主题的，很新颖。听着很恶心，可是好多顾客都是冲着新颖的主题和食物而去的。可以多看看。
B外部环境
茶餐厅开在什么地方，是最重要的!最好开在商业区!那里的白领和商务人士最多。最好不要开在大街上，稍微偏僻一点，更清净，不会很吵闹，能达到休闲的效果。
餐厅营销策划书7
内容摘要：
随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚，但发展迅速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力，还是地理位置，咖啡西餐厅都具有一定竞争优势，但经营效果却不尽人意。追其症结主要有二，一是本身管理不规范和定位不明确，二是周边市场开发力度不够，没能采取有效营销策略。对此，我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培养消费群体的品牌忠诚度。
一、背景分析
1、宏观分析
a、地理环境：济南作为省会城市，具有特殊的市场地位。是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的知名企业，外企公司比较多，形成了一定规模的白领消费群体。
b、人口结构：济南市常住非农业人口为260万人，流动人口数量大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大。
c、交通现状：截至XX年底，全市公路通车里程9833.1公里。目前，济南向东有济青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路，向西有济聊高速公路，绕城高速公路将济南环绕其中，国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公路网络，并在全国率先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速公路连接，济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立。XX年，随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车，济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高。
d、平均收支构成：济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费能力增强。
e、消费心理及偏好：济南人的消费习惯有着较强的可塑性，不管是什么广告发布形式，只要说的在理，大家都会认可。消费讲究实惠，但具有北方人的豪爽性格。
f、饮食习惯：人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显。
2、餐厅自身(swot分析)
s(strength)优势
★位于翰林大酒店之内，有较固定的客户来源。
★安静优雅，交通便利，停车方便。
★地处经十路繁华地段，周围企事业单位多，潜在顾客群体规模大。
★背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群，老师学生群体基数大。
w(weakness)劣势
★尚未树立良好的品牌形象。
★服务意识薄弱。
★菜单品种没特色，味道有待提高。
★对于本身宣传不到位，知名度不够。
★星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。
★依托四星级酒店，高档次定位。
o(opportunity)机会
★潜在顾客群不断增大。
★目标消费群可引导性强。
★酒店客房住户是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值。
t(threat)威胁
★目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。
★早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最高档的是上岛咖啡馆。
★目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。
3、竞争对手
目前济南市大约有60家建筑面积在100平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有：
a、上岛咖啡——距离稍远，但知名度、美誉度高。
b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧——距离近，最直接地竞争对手。
c、周围餐饮单位——属于同质类的竞争对手，目前更贴近消费者的消费习惯。
4、消费群体
通过对100名济南市民进行调查，发现80%的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占17%，经常去的仅占3%。其中43%的人喜欢里面的环境，30%的人为了提神放松，其他的是因为喜欢里面的音乐，消磨时间，品尝等。根据春秋咖啡西餐厅的实际情况，以下是对其三类主要消费群的分析：
a、翰林大酒店内部客房住户
★群体特点：较高的经济收入，流动性大，但重复入住酒店可能性高，容易就近消费，住店期间消遣需要强。
★消费动机：休闲娱乐，议事，朋友聚会。
★消费心理：优雅舒适，有格调，方便但不随便，讲求高质量的服务。
★收入水平：中高薪阶层。
b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层
★群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，距离春秋咖啡厅近，社交活动多。
★消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。
★消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。
★收入水平：中高层消费为主。
c、附近山师大等诸高校的学生、老师
★群体特点：
学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力;年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。
教师——具有高文化修养，有一定经济能力。
★消费心理：追求温馨高雅，注重口味和心理感受，学生消费追求新鲜，感性消费。
★消费水平：中低层消费。
5、可用媒介分析
a、传单、宣传册——校园散发，商务办公大厦电梯口、翰林大酒店大堂、客房和春秋咖啡厅内
优点：方便，及时，其引导性强，成本低。
缺点：易被抛弃，传阅率低，所以要在印刷设计质量与价格成本之间的权衡。
b、酒店附近宣传广告牌
优点：成本低，视觉冲击力强，关注度高。
缺点：位置固定，承载信息量少，受众范围有局限。
c、电梯口电视
优点：到达率高，播放频率高，识记率高，成本较低，动态影视，音影并茂，形象生动，受众的文化层次较高、收入较高、消费能力较强，展示时间长，干扰度低，可以满足新产品、品牌宣传的需要;传递新产品上市信息、产品促销信息，贴近性强，电梯媒体直接面对目标受众。
缺点：受众群比较固定，面对受众均是白领一族。
d、附有优惠卡或代金券的宣传单
优点：顺应目标受众的消费心理，有效开发新客户，增加客户流量和回头率。
缺点：增加经营成本，回复率不确定。
e、精英杂志
优点：印刷质量高，图文并茂，可以长久保存，针对性强，到达率和传阅率高。
缺点：成本高，出版周期长。
二、营销策略
1、此次策划的主要目标是在综合分析春秋咖啡西餐厅的内外环境的基础上，对咖啡厅进行整体的策划，以求提升品牌的知名度和美誉度，进一步开发潜在顾客和维系老顾客，也是对餐厅产品服务质量的提升，增加效益。
2、自身定位策略
本地商圈内，以高档商务休闲为主的领导性品牌咖啡店，业务交际、情感交流的时尚场所。
鉴于本餐厅的位于翰林大酒店，背靠山东师范大学，从地理环境、“春秋”、“翰林”等方面考虑，建议餐厅能够体现浓郁的文化特色。具体策略有：
★在餐厅的适当位置放置一个与餐厅装饰色调一致的书架。
★在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签，上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。
★体现文雅，建议在餐厅内播放/演奏轻音乐，调节气氛。
3、根据不同消费群体，我们制定了不同的营销策略：
★在翰林大酒店大厅内设置咖啡西餐厅宣传彩页
目的：在刚入住的顾客心中留下潜在印象，在其有需求时会不自觉想到咖啡厅。
样式规格：长xxxx宽xxxx后面以铁架支撑，设计美观，形状不局限于矩形，也可以是彩页中所包含元素的轮廓。设计样式风格应符合翰林大酒店的星级背景。
内容：介绍咖啡厅服务理念以及餐饮品，所列餐饮品的图片要具有色彩鲜艳，有视觉冲击力，引起受众的食欲。
★在酒店客房内的宣传单页
摆放位置：在酒店客房内的电视机旁、圆桌、洗手台和床头柜等最容易引起消费者注意位置放置宣传彩页。
彩页规格：设计立体彩页，一是便于放置，符合翰林大酒店身份;二是可以长期重复使用，有效节约投资成本。彩页大小一为与酒店宣传册同样大小，二为独自放置时，尺寸稍大，根据具体样式而定。
策划书
内容：宣传咖啡厅服务理念和特色，对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。
★会员卡制度
★若能出示住店证明，餐厅消费一是打折优惠，二是赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美打火机等物品留念，但消费金额要与赠送物品对等，保证餐厅收益。
★提供休闲等类的书目。
目的：考虑消群体士约见客人时等待，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。
书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，还有一部分商业信息等内容的杂志
★发放宣传册
目的：宣传咖啡店品牌，使附近白领对咖啡店有新的认知，在他们心目中牢固地树立自身形象，从而带来更多的效益。
样式规格：参照翰林酒店的宣传册大小。
内容：以高雅安静为主旋律，向商务白领传递春秋咖啡店适合商务谈判，放松身心的理念。
★在精英杂志以及电梯媒介(平面和电视)上投放广告
目的：有效利用与商务白领联系最紧密的媒体对所有目标受众进行宣传，不断提醒这部分消费群。
★会员卡制度
★针对棋牌室的顾客，建议印制一部分扑克牌
内容：54张扑克牌印上餐厅老总、面带微笑的服务员和各式各样的餐饮品的图片。
样式：正面上面内容提到的为主要内容，反面以变形的或加以装饰的“春秋”二字为背景。
风格：艳而不妖，淡而颇雅。
★消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美手机链留念。
★特定节日特定职业的顾客有优惠或赠送优惠卡券或纪念品，比如护士节对医生搞优惠活动。
春秋咖啡西餐厅附近的'高校学生数量确实可观，但目标消费者应以情侣和少量朋友聚会为主。
★持续策略：套餐打折周末兼职赠送礼品
发放传单：
目的：宣传咖啡店品牌，在学生中加深对咖啡店认知度，增加购买欲望。
样式规格：
内容：以流行、时尚为主旋律，主要体现在颜色搭配和文字描述上，在学生中树立喝咖啡流行、时尚观念。
赠送优惠券：
目的：短时间内增加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望，增加客流量。
样式规格：
内容：以宣传咖啡馆特价套餐或特色食品为主，选出视觉形象突出，容易吸引学生的套餐搭配为主，在视觉和价位上打动目标受众。
赞助或冠名校园活动：
目的：进一步加深咖啡店品牌，树立咖啡店品牌知名度。
样式规格：
内容：以主办方等方式赞助学生舞会或者朗诵会等学生团体活动，以礼品奖例为主，在奖励里面可以设置到咖啡店消费代金券，可以一方面宣传咖啡店，另一方面拉近与学生距离，消除之间隔阂。
发放累计积分卡：
目的：加深咖啡店在目标受众心里地位，培养他们忠诚度，增加他们重复购买率。
样式规格：见【通用策略】之‘卡片分制’。
内容：采取发放累计积分卡，凡在咖啡店购买单价饮品达到10个，可以免费获得由咖啡厅提供的饮品一份。
校园杂志(或报纸)宣传：
目的：进一步深入学生日常生活，在学生心里形成咖啡馆是他们生活中一部分的具体形象概念，加深咖啡馆品牌印象，增加客流量。
样式规格：根据具体情况进行商定。
内容：选择影响度深的校园内部杂志，在形象突出部分对咖啡店新形象和新的定位进行描述。
招聘兼职：
目的：一是让学生深入咖啡厅了解咖啡文化，培养其对咖啡厅忠诚度，二是扩大春秋咖啡西餐厅的知名度，引起学生的关注，三是让学生提供兼职机会，也是给自己的一个展示机会，四是学生兼职特别是学生干部参与时，可以深入学生内部，是连接咖啡厅与学生、咖啡厅与老师的一个桥梁。
注重节日活动宣传
具体情况参见下文【通用策略】特定节日。
尤其是情人节、圣诞节、五一、十一和中秋、清明(倘若国家规定这两个节日有较长假期)。
开设学生外卖窗口：
目的：直接面对学生，方便学生购买，另一方面咖啡厅对学生的营销策略可以通过外卖窗口对学生进行传达。
规格样式：考虑到女生比男生更频繁消费外卖，以及男女情侣之间一般也是以女方为主，所以外卖窗口样式设置以可爱浪漫为主题，外观可以酷似西方古城堡充满卡通色彩。
★消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美手机链留念。
4、三种消费群体通用策略
★上午茶、下午茶
上午9：00—11：00，19元定量餐点，好茶续满。
下午2：00—4：00，29元定量餐点，咖啡续满。
目的：在咖啡厅营业消费群体低潮，制定以上两种策略，可以在消费低潮时期，吸引更多的消费者光顾咖啡厅。
形式内容：可以过学生外卖窗口对学生进行传达，针对周围企事业单位和酒店入住客户，可以把广告信息放在传单中进行宣传，这样既达到宣传目的，而且可以有效减少广告宣传成本支出。
★建立会员积分制度
卡片分制：
a、普通会员卡
持卡对象：学生干部，情侣(建议卡面图片有所区别)，周边企事业单位一般白领，老师。
卡片规格：85.60mm×53.98mm(3.370×2.125英寸，即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。
积分形式：以人民币xxxx元为一个单位分值，积满xxxx分即可升级为银卡会员。
卡片内容：正面印有企业名称(或企业标志)，背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以时尚元素为主。
质地风格：普通材质，设计精美，以流行时尚为主。
优惠政策：消费打xxxx折，升级为银卡顾客同时，赠送礼品或代金券。
b、银卡
持卡对象：升级普通会员，周边企事业单位领导和餐厅常客直接办理。
卡片规格：85.60×53.98mm(3.370×2.125英寸，即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792×30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。
积分形式：以人民币__元为一个单位分值，积满__分即可升级为金卡会员。升级时同时赠送xxxx元的代金券。
卡片质地：比较普通会员卡更精美，既可以体现身份，又能彰显稳重大方的人格魅力。
卡片内容：正面印有企业名称(或企业标志)，背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以稳重大方元素为主。
策划书
优惠政策：消费打xxxx折，升级时同时赠送xxxx元的代金券。
c、金卡
持卡对象：咖啡厅的常客、酒店常驻客人、周边企事业单位的领导和常客。
卡片规格：85.60×53.98mm(3.370×2.125英寸，即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。
卡片质地：材质更为精美，凸显持卡者高贵的身份。
卡片内容：正面印有企业名称(或企业标志)，背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴。
优惠政策：打xxxx折。
特殊服务：除打折外，减免夜宵酒店服务费等等。
建议：
a、金卡会员，可享受夜宵服务费全免优惠，并酌情赠送小菜或糕点。
b、银卡会员，可享受夜宵服务费打折优惠。
c、一般酒店住客晚上送餐服务费打折。
目的：方便长途坐车(或飞机)顾客，由于身体疲惫不愿意下来就餐，可以以电话方式预定，进一步替顾客着想，从心理上满足他们的需求，提高咖啡厅美誉度。
内容：设置一系列套餐供顾客选择，让住店客户不出门就可以享受到咖啡厅一流餐饮服务。
另注：
a、建议情侣卡等特殊人群的卡面应体现群体特征和行业特点。比如情侣所持卡片应给人以温馨浪漫的感觉。
b、普通会员升级为银卡会员与银卡会员升级为金卡会员两者有所不同。假如前者升级需200积分，则后者升级应体现出等次，至少再需要400左右积分。
★设立意见薄：
目的：一方面拉近与目标受众距离，另一方面体现咖啡馆追求更好的服务态度，达到双向沟通的目的，从而更好满足目标受众要求，增加客流量。
样式规格：选择一高档次的笔记本，放置柜台醒目位置，建议样式采用问卷形式，便于顾客提出意见。
内容：在柜台处设置意见薄(内容涉及咖啡厅食物、员工服务、格调、装饰等顾客关心的方面)，向顾客征集意见和建议，一经采用，咖啡厅会提供一定物质作为回报。
★24小时外卖活动
目的：扩大咖啡厅营业点，增加收益。
内容：主推服务质量，让消费者在家也一样可以享受到在咖啡厅一样的美食和服务。
★特定节日：
中国节日：
元宵节、五一、十一和元旦等可以增加针对三类目标消费群体的宣传，推出与节日气氛相适应的特色餐，特价餐，吸引顾客。
元宵节吃汤圆，为吸引人气，可以为在校无法吃到元宵的学生提供元宵外卖。
五一、十一黄金周假期时间较长(包括以后可能延长假期的中秋节和清明节)，可以于放假前一周在学生中招收兼职，扩大影响。
教师节赠送50或其他面额代金卡，直接促使他们前来消费。
西方节日：
圣诞节等可以向消费者赠送精美礼品留念，或赠送小点心。餐厅内也要适时进行一些装扮，使之具有节日氛围。
情人节前夕，加大宣传，推出情侣套餐，凡进店消费的情侣，赠送玫瑰等精美礼品或特色点心。
复活节推出火鸡等节日餐，在酒店大厅、客房、餐厅等主要位置放置彩页，内容是介绍复活节的来历、庆祝方式等知识。
感恩节平时各类餐饮食品均作出让利，回报顾客。
★从季节上划分：
根据不同季节采取不同重心的宣传策略，如冬春季节推出具有温馨感的策略，夏秋季节则以清爽怡神为主题。该策略亦可以通用。
三、营销策略实施阶段方案分析
以下营销策略根据餐厅具体情况实施。
★前期宣传策略具体实施策略及目的：
时间：春秋咖啡西餐厅开业前夕
目的：在咖啡厅开业前的宣传，以提醒式宣传为主，让目标受众对咖啡厅全新的形象和服务理念有初步认识，产生心理印象，并使一部分消费群体产生消费欲望。
宣传策略具体实施：
a、开设学生外卖窗口，包括窗口外部装饰设计和内部装修。
b、新开门口装饰制作，包括霓虹灯、悬挂条幅、咖啡厅指引性设施制作。
c、宣传单制作及印刷，包括咖啡店重新开业对外宣传单、学校宣传海报、开业优惠券制作、翰林酒店大厅宣传单页制作。
d、开业礼品的准备，包括手机挂坠、打火机等小礼品的准备。
e、针对学生的招聘兼职活
f、前期传单和优惠券的发放，招聘兼职人员在开业前3-5天开始宣传，建议招聘学生，可以节约成本，有一定可靠性。
g、金卡、银卡及普通卡的设计和制作。
★中期宣传策略具体实施策略及目的：
时间：xxxxx
目的：在前期提醒式宣传以后，进入中期劝导式宣传阶段。宣传重点是服务理念和餐饮食品。使消费者初期消费欲望转化为实际消费行动，增加客流量，扩大咖啡店经济收益。
宣传策略具体实施：
a、校园报纸或杂志上宣传，选择校园内部发行阅读率较高报纸或杂志作为宣传的载体。具体活动实施可以让校园兼职进行协调。
b、校园文娱活动的赞助或冠名，利用兼职人员对学校活动了解，寻找宣传的切入点，达到更好宣传效果。(具体形式另定)
c、翰林大酒店内部宣传单的设计和制作，主要放在内部客房床头柜、电视柜等容易吸引客房住户目光地方。
d、针对学生发放累计积分卡，凡购买同样饮品超过一定数额，可以享受免费同样饮品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等。
e、传单派送，传单内容根据餐厅时令季节及销售策略制订。
f、投放咖啡厅附近办公大楼楼宇电视广告，相对价格不高，针对性强，宣传效果直接。
g、在咖啡厅内部设置休闲书架，内容主要是经济金融和西餐文化等方面的杂志。
★后期宣传策略具体实施策略及目的：
时间：xxxx
目的：xxxx
是维持现有顾客，挖掘潜力顾客。
宣传策略具体实施：
a、顾客意见薄的建立。购买高档笔记本放在柜台显眼位置，便于顾客提出宝贵意见，与咖啡厅一起成长。
b、金卡、银卡、普通卡的发放，具有一定持续性。
c、阶段性提醒式传单派发。
d、24小时送餐服务执行。
e、定期举行回报老顾客的活动，对老顾免费送餐品，小礼品，拉近与老顾客之间距离。
★特定节日宣传策略：
四、新开门面装饰
★餐厅西门形象设计建议
形式：霓虹灯
内容：“春秋咖啡西餐厅”彩虹形状排列，下方是一个大写“welcome！”，还包括咖啡杯或西餐用具图案等元素。
霓虹效果：听取专业工作人员的建议，结合自己和餐厅负责人的想法，最终确定设计方案。
★餐厅西门门柱形象建议
平日里配合餐厅政策，可用来悬挂条幅。配合霓虹等门面的整体设计，可以用霓虹装饰。
节日期间，根据节日特点加以装饰，如对联、七彩灯、灯笼挂饰等。
★门口台阶前
台阶外3~4米处，在地面或道路两旁放置指示性的设施。
五、媒介投放策略
根据餐厅宣传推广资金预算另行制订。
六、预算
见附件。
餐厅营销策划书8
一、导言
餐饮业是中国第三产业的一个非常重要的支柱。中国有句话叫民以食为天。据了解，中高收入国家平均每268人拥有一家餐厅，而中国约有20xx人拥有一家餐厅。这个数字说明中国餐饮市场还远未饱和，潜力巨大，巨大的商机等待着准运营商施展聪明才智，沉睡的金山等待着他们去发掘。
经济形势对餐饮业有决定性的影响。在中国，随着经济的发展和人们生活节奏的加快，人们为了节省时间，越来越倾向于在外面吃饭。尽管全球金融危机和经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但只有餐饮业将是一个不断增长的行业。餐饮业是受金融危机影响很小的行业。
分类方式有很多种，包括风格、菜单或菜系、市场细分、主题或消费者认知。商店的设立方式多种多样，从传统的中试规模到便利的西式快餐或豪华酒店。按服务类型分为全服务餐厅、一般服务餐厅和有限服务餐厅。
由于不同的地方，不同的文化，不同的人的饮食习惯和不同的口味，世界各地的餐馆都表现出多样化的特点。这就为餐饮行业的运营提供了一个选择的机会，即你的酒店是否适应人群，你的消费群体，你的餐饮产品的特色、品质、服务能否成为消费者的潮流。
就汉族的饮食特点而言，有八大菜系，每一种都有自己的美味和来源。比如黄河流域的鲁菜讲究宴席礼仪；长江中上游是川菜，以麻辣鱼味著称。长江中下游是苏菜，调味得当，讲究自己的口味，咸中带甜；珠江流域是粤菜，酥、爽、咸、酸、苦、鲜。
二、环境分析
(1)消费者分析
随着中国人均GDP的快速增长，超过20xx美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，中餐高端消费比例将继续增长。但餐饮需求是复杂多变的，其消费口味和心理会随着社会环境的变化而变化。
餐饮企业必须认清餐饮市场的发展趋势，根据自身条件和环境条件选择合适的营销方式，才能在激烈的市场竞争中取得成功
首先是市场定位，即这些地区的消费群体是否是你的目标客户；其次是口味，是否与你的菜品口味一致；第三是品牌价值，他们是否会成为你品牌的忠实支持者。
(2)餐饮消费行为分析
近年来，随着中国居民收入水平的提高、生活节奏的加快和消费观念的更新，促进了餐饮业的快速发展，中国餐饮消费者呈现出三大发展趋势。
商业消费增加。经济发展推动商务活动增加，商务娱乐活动推动高档餐饮快速发展。
替代消费增加。随着经济的发展和居民收入的增加，越来越多的人选择去酒店而不是自己做饭，这集中体现在近年来年夜饭的流行上。
强制消费增加。越来越多的城市白领和农民工时间紧张，没有条件自己做饭。他们无奈，被迫去饭店吃饭，推动了快餐业的发展。
(3)消费者决策分析
经历了非典、禽流感、H1N1、健美猪等事件后，健康的理念已经深入人心，消费者越来越注重健康和卫生。有绿色食品，素食，食疗，滋补等等
这个概念得到了越来越多消费者的认可。消费者追求的是一种健康，
合理的饮食关系。健康是最好的。
消费者用餐翻译不仅仅是关于味道，更是关于餐厅的环境和氛围。
情调已经成为顾客选择就餐地点的必要考虑，消费者越来越
注重享受和餐饮产品与文化的融合
消费者追求“色、香、味、形、器、质、音、温、营养、
健康”同时倡导文化与饮食、饮食、饮食习惯的融合。
互联网是信息聚集的地方，也是信息传递最快的地方。互联网口碑营销和互联网搜索已经成为餐饮企业推广的重要手段。
(4)餐饮消费形式分析
上班族消费趋势分析:面对经济危机的压力，上班族越来越多的消费行为转变为DIY，会邀请朋友在家吃饭，减少去餐厅的频率。
家庭消费趋势分析:家庭预算和支出会减少，高端消费和大额支出会减少，但节假日和亲友出去吃饭的人数会增加。
商业消费趋势分析:吃豪华大餐的人。
(5)竞争格局分析
餐饮市场是相对最分散的市场，国内没有大型餐饮集团能占据1%的市场份额。餐饮业是一个完全竞争的行业，行业集中度相当低。未来的发展趋势是行业集中度会大大提高，需要大型企业的整合。从餐饮企业的竞争和发展格局来看，未来中国餐饮企业的竞争将更加激烈，伴随着更多的企业上市。
随着餐饮业的快速发展，许多问题日益突出，如食品原料成本、人工成本增加、管理人才缺乏、成本控制困难等。，行业竞争加剧，餐饮业全面进入“低利润时代”，传统的管理和商业模式遇到严峻的挑战。
中国餐饮业已进入行业洗牌期，必须进行沟通
新的想法，探索新的模式，并迅速改变传统“粗放、模糊、实证管理”To&other精细化、流程化、规模化连锁经营”转型。
第三，市场分析
如今，得益于长期的人口趋势，餐饮业将继续发展，并且发展得非常好。中国最新人口普查显示，中国人口将持续增长，直到20xx年。人口多是长期趋势。
目标市场1:公司干部为在方圆两公里范围内工作和学习的人提供送餐服务，因为他们的午餐和晚餐时间非常有限，公司的白领可能因为重大会议或工作而没有时间出去吃饭。
此时，他们需要美味的食物，这些食物可以及时送到他们手中，而且非常美味
食物将是他们满意的关键因素。
公司客户的营销组合是:
产品策略:确保食物在运送到目的地时是完整和温暖的，并保证质量和连续性
定价策略:这是我们的重头戏，价格绝对实惠，加优惠券
分销策略:准时交货，给客户留下长期联系的信心
促销策略:利用免费用餐和累积折扣来吸引决策者或联系人
包装策略:产品需要包装，尤其是公司的金领，白领更注重面子问题，外卖包装要设计得有味道，当然质量也要更易接近。
另外，对于公司来说，有商务娱乐也很重要。外出就餐一般无非是几种心理，其中商务娱乐无疑是最大的消费群体，而如今的商务接待则要求:装修得体、氛围恢弘、酒品昂贵、吃货奇特、环境氛围重要。
目标市场2:回头客虽然对于一家还没有建成的餐厅来说，回头客还为时过早，但我们在开业时会通过发放优惠券和名片等方式联系新客户。我们可以把有这些好处的人称为回头客。老客户的开发成本比新客户低很多，要充分利用这一资源。有效的客户关系管理就是利用你所拥有的客户信息，在客户联系你的.时候提供不同的、有针对性的服务，从而为这种关系增值。
目标市场3:年轻顾客吃的中餐，对年轻人来说似乎没有吸引力，其实不然。年轻人是一个追求新奇的群体，中餐厅可能看起来让人觉得古雅而没有刺激。在追求古典回归的同时，我们也把自己定位为“喜欢冒险的食客去哪里？。发展中国古代食谱，给人一种新的中餐，让年轻人乐于尝试，爱尝试。
目标市场
4、外国人的中国菜是世界三大菜系之一。法国菜、伊斯兰菜、中国菜讲究色、香、形。而且中国是一个多民族国家，每个地区都有自己的特色，菜品种类繁多。而且一顿中式宴席简直就是菜多得让你眼花缭乱，几乎很难吃完任何一道菜。相对于中餐，美国人，英国人，他们的食物相对来说比较随便简单。许多参加中国宴会的外国人对中国宴会印象深刻。
四、问题、威胁和机遇
优势
本餐厅注重餐饮文化的体现，做到文化餐饮，从餐厅装修风格到餐具、美食典故。
高效管理，利用互联网系统记录客户数据，并开通我们的网站，提高了知名度。处于不利地位的
因为是在策划阶段，没有具体好的装修方案，但是有古典和新的题材。通过策划装修方案，从外部推出品牌，会是店铺吸引人群的好办法。
新进入市场，没有规模经济，在一定时期内，成本可能高于预算，存在一定的会计风险。机会
近年来，中国经济实现了快速发展，国内生产总值
价值的快速增长将迅速增加国内餐饮需求的增长。
中国人均GDP增长迅速，以消费著称
能力增强，消费水平和水平提高，长期来看高
终端消费比例将继续增长。
受口红的经济效益影响，预计未来几年，
餐饮企业的业务蒸蒸日上，已经成为这个周期的投资和发展热点。
有自己的网站和客户数据系统，提高管理和联系客户的效率。
培养优秀员工，提高服务技能，利用中餐厅特色。
威胁和问题
激烈的竞争将在未来五年内持续，从单纯的价格竞争和产品质量竞争到产品和企业
品牌竞争，文化品味竞争。
中外餐饮企业之间的竞争日益加剧。与国外餐饮企业相比，国内餐饮企业在硬件和软件方面存在较大差距，尤其是在管理和服务方面。外国快餐主导着中国餐饮竞争格局。
餐饮企业已全面进入“微动力时代”传统的管理和经营模式面临严峻挑战，需要向精细化、流程化、规模化的连锁经营转变。
要做好各种菜系的质量，不至于输给竞争对手，就要提高技术水平和厨师水平，这也会造成成本负担。
餐厅的最终选址也将是一个有待解决的问题
动词（verb的缩写）产品策略
种类
我们粤菜餐厅的菜肴是根据中国不同的著名菜肴设计的，并邀请了对每种菜肴都有能力的厨师，正宗美味。根据不同的菜系，我们将不同的菜系分为不同的板块，针对不同的客户群体进行设计，细分市场，将菜品分为高档和中档两个档次，为不同经济能力的客户量身定做，为客户奠定全面、美味、周到的服务和与众不同的感觉。并根据客户的不同需求，创新菜品，给人一种创新菜品的感觉。
特性
餐馆的特点是你可以享受到全国各地的味道，但另一方面也有弊端，就是其他餐馆主要是以一种菜系为主，说明他们在这种菜系中地位很高。所以要想提高自己在不同菜系中的档次和地位，必然会增加我们的成本，要充分利用我们的技术因素来克服。酒店应该是人流量大的地方，所以在这方面，我们需要追到的是选择好的地址。人流多的地方市场饱和，土地租金很高，对于一个新建的餐厅来说是非常大的支出，对我们降低成本非常不利。所以选址对我们来说是一件很慎重的事情。
经营
我们的优势在于后发优势。中高档餐厅往往会被时间严重磨损。我们可以利用后发优势，思考装饰和创意，取得意想不到的效果。
很多酒店都有一个共同的问题，就是管理连接不够好，我们餐厅的一大特色就是善用互联网技术，古典怀旧的背后，有最先进的技术支撑，实现真正的现代化管理。这是我们在管理上的主要优势，也会成为长期优势。
调查显示，大多数餐厅的利润都很高，所以我们可以在成本上努力，而不是进行一场艰难的价格战，但它给人的感觉是，在我们的餐厅吃饭是物有所值的，我们会有一个非常完善的管理模式和供应链管理，以降低物流成本，然后利用先进的技术降低一些传统上被认为是奢侈品的菜肴的价格，以供推广。
总之，餐厅出来，最重要的是如何在竞争对手众多的情况下抢占市场，牢牢占领市场，这将是餐厅一开始面临的难题。
餐厅营销策划书9
一、市场环境分析:
1、本店经营中存在的问题
(1)目标客户群定位不准确，过于狭隘。
总的来说，我市酒店业普遍经营状况不佳，只要原因是酒店太多，供过于求，经营模式雷同，没有自己的特色，或者定位太高，消费者难以接受。此外，一些酒店的服务质量存在一些问题，影响了消费者对酒店的消费信心。
我们店的经营也存在一些问题。去年的运营不好，要反思一下目标市场的定位。要充分挖掘自身优势，拓宽市场。我的酒店目标市场定位不合理，是效率低下的主要原因。我们店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民多为普通员工。我们店主要经营粤菜和海鲜，价格比较高，所以大部分居民的收入水平还是不能接受的。不过我们店的硬件水平和服务质量在这个区还是比较优越的。我们一直以中高端酒店定位于市场，面对中高端消费群体，无法吸引本区居民。
(2)新闻宣传力度不够，没有在市场上引起大的轰动，市场知名度小。
虽然我们的店属于X杰集团(X杰集团是我市的知名企业)，但是我们在社会上对我们的店了解不多。我们店开业时除了短期的新闻宣传，从来没有做过任何广告，导致我们酒店知名度低。
2、周围环境分析
虽然我们区整体消费水平不高，但是我们店的位置有自己的特色。本店位于101国道旁，地理位置优越，交通便利。距离商学院、理工学院、机电学院等几所高校都比较近，所以路过的车辆很多，移动客人是一个潜在的消费群体。大学生虽然没有收入，但也不是低消费群体。仅商科院校就有一万多名学生。如果我们能提供适合学生的产品，低廉的价格会吸引他们来我们店消费，可谓是巨大的市场。
3、竞争对手分析
我们店周围没有类似档次的酒店，只有很多小餐馆。虽然他们在业务能力上无法与我们竞争，但他们以低档次的食物和物美价廉吸引了大量附近的居民和学生。总的来说，他们的经营状况不错。虽然我们的设施和服务都不错，但由于市场定位错误，实际经营情况并不理想，与市场上同档次的酒店相比处于劣势。
4、我们商店的优势分析
(1)我店是X杰集团的子公司，X杰集团是我市知名企业，其公司实力不容置疑。因此，在精心策划时，我们应该充分利用我们的品牌效应，充分挖掘其品牌的伟大内涵，让消费者对我们的餐饮产品毫不怀疑，充分相信我们提供的是高质量的产品，这是我们在策划时应该充分重视的，以吸引消费者。
(2)我店硬件设施好，资金雄厚，有自己的停车场和大面积的可用空间。这可以用来吸引过去的司机，并开发一些促销计划来吸引学生。
机会:①我公司强大的实力为我们的发展提供了条件；②交通便利，潜在客户巨大；③良好的硬件和现有的高素质员工为我们的调整和发展提供了广阔的空间。
二、目标市场分析:
目标市场是最有前途的消费群体。定义目标市场不仅可以避免影响力的浪费，还可以使广告具有针对性。没有目标市场的广告等于“盲人骑瞎马”。
目标市场应具备以下特征:不仅是对酒店产品感兴趣、有支付能力的消费者，还有能到达酒店的消费者。酒店应尽可能明确地确定目标市场，并对目标客户进行详细的'分析，以便更好地利用这些信息所代表的机会，从而使客户更加满意，最终增加销售额。客户资源成为酒店利润的来源，现有客户的消费行为是可预测的，服务成本低，对价格不像新客户那样敏感。同时，他们可以提供免费的口碑宣传。保持客户忠诚度使得竞争对手无法争夺这个市场份额，同时保持酒店员工的稳定性。因此，整合客户关系营销和保持客户忠诚度可以给酒店带来以下好处:
1、从现有客户中获取更多的客户份额。忠诚的顾客愿意购买更多的酒店产品和服务，他们的消费是随机消费的2到4倍。而且，随着忠诚客户年龄的增加、经济收入的增加或者客户自身业务的增长，其需求会进一步增加。
2、降低销售成本。酒店需要大量的费用来吸引新客户，如各种广告投入、促销费用、了解客户的时间成本，但与现有客户保持长期关系的成本却在逐年下降。虽然在建立关系的初期，客户对酒店提供的产品或服务可能会有很多问题，这就需要酒店进行一定的投资。但是，随着双方关系的发展，客户对酒店的产品或服务越来越熟悉，酒店非常了解客户的特殊需求，所以维持关系的成本变得非常有限。
3、赢得口碑宣传。对于酒店提供的一些复杂的产品或服务，新客户在决策时会感到很大的风险。这时，他们经常咨询酒店的现有客户。而高满意度和忠诚度的老客户的建议往往起着决定性的作用，他们的强烈推荐往往比各种形式的广告更有效。这样，酒店不仅节省了吸引新客户的销售成本，而且增加了销售收入，从而提高了酒店的利润。
4、员工忠诚度的提高。这就是客户关系营销的间接效应。如果一家酒店有相当数量的稳定客户，也会形成酒店与员工长期和谐的关系。员工在服务满意忠诚的顾客的过程中，实现了自身价值的实现，员工满意度的提高导致酒店服务质量的提高，进而提升顾客满意度，形成良性循环。
根据我们之前的分析和目前的市场情况，我们应该把主要客户锁定在普通大众、附近的大学生和过去的司机，然后在次要的基础上吸引一些中高收入的消费群体。他们有以下共性:1)收入水平或消费能力一般，注重福利和清洁，在酒店消费一般是为了招待亲友或改善假期生活。
2)不经常有高消费能力，偶尔有改善生活的欲望。
3)注意安全卫生，需要舒适的就餐环境。学生更喜欢时尚的用餐环境。
三、总体营销策略:
1、“普通人的高端酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝。我们对酒店进行文化定位。虽然我们把酒店定位为中低收入人群和附近的大学生，但并不意味着降低酒店的档次和产品质量。我们必须为客户提供廉价优质的餐饮产品和服务，绝不能以低质量换低价格。这也是对客户的尊重。
2、开展立体宣传，突出这家酒店的特色，让消费者对X杰酒店有一个感性的认识。让消费者意识到我们给他提供的是一个他可以享受生活的地方。你可以在报纸上针对酒店的环境和位置来吸引顾客。让顾客得到一种“高贵”的满足感。
3、采用强势广告，如报纸，以引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量消费者的注意力，建立知名度。
四、20xx年行动计划和实施计划
(a)销售战略:
1、改变企业的烹饪方式。以前主要经营粤菜和海鲜。今年，我们可以“模糊”至于菜系的概念，只要顾客喜欢，我们可以根据他们的需求做流行菜或者高档菜。表面上看，这让我们酒店没有什么特色菜，但实际上，大众菜并不等于低档菜。粤菜和海鲜一般都比较贵，不适合普通人的口味，消费潜力不大。在编制菜单时，我们可以从各种菜肴中选择。“本质”，选择其有代表性的菜品，并根据市场和季节变化进行适当调整。用这些“本质”我们正在增加许多受欢迎的菜肴。这样可以给客户很大的选择，满足不同口味的人的需求。
2、降低蔬菜价格以吸引顾客。蔬菜价格总体下降了。有些高档的菜可以很贵，而大部分都是质优价廉。蔬菜整体价格较低，但也照顾到高消费客户的要求。价格策略①优惠折扣。(2)抽奖和赠送精品。
3、为普通人和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同档次，但主要是根据人数，比如4人套餐，6人套餐，8人套餐。数字越高，价格越低，可以吸引更多的人消费。主要目的是以利取胜。学生快餐，价格比食堂略高，但质量比食堂的大锅菜高。将酒店剩余停车场改造成娱乐休闲广场，露天，四张餐桌(带阳伞)，方便学生休闲聊天，提供免费卡拉ok、电视和各种饮料。
4、为司机提供方便快捷的餐饮和免费停车。
5、为附近居民提供婚宴和生日宴会服务。
6、在一年一度的节日里开展促销活动。
(二)广告策略
酒店广告是通过购买某种媒体的时间、空间或版面，向目标消费者或公众进行宣传或推广的手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下几个方面:为酒店或酒店集团和产品树立形象，激发潜在消费者产生购买动机和行为。消费者的感知对购买决策有非常强大的影响。当营销进入更高层次或者产品同质化很大的时候，营销就不是产品战，而是感知战。酒店市场就是这样。但人的感知不一定是建立在现实的基础上。广告是企业纠正和引导感知的有利工具。
1、市场定位:以明确的概念在消费者头脑中占据特定的部分，以影响其消费意向。广告诉求:让你成为真神。2、广告表现原则和要点。答:质量来源于实力的保证。b、先给你个惊喜，不行动你会心碎的。C、在广告中创造一种文化。3、诉求焦点a、企业形象广告b、商品印象广告:c、促销广告4。实施方式:①报纸广告:在本市有影响力的报纸上做广告(2)宣传海报(3)综合海报(4)公司名称旗帜提升公司形象(5)现场派发广告礼品(6)现场头盔抽奖及礼品。
动词（verb的缩写）营销预算
酒店营销预算
一月，二月，三月，第一季度，四月，五月，六月，第二季度，七月，八月，九月，第三季度，十月，十一月，十二月，第四季度
薪资福利30000
办公用品
其他的
促销和广告
炕间费
制服
培养
其他总费用
营销费用总额
不及物动词评估控制
1、年度计划控制:总经理负责检查计划目标是否实现，并通过销售分析、市场份额分析、费用百分比分析、客户态度分析和其他比率分析来衡量计划实现的质量。
2、盈利能力控制:营销总监负责控制产品、销售区域、目标市场、销售渠道和预定数量，并检查酒店的损益。
3、战略控制:营销主管和酒店总代理负责通过查看营销清单，检查酒店是否掌握了最佳营销机会，检查产品、市场、销售和整体营销活动的整体情况。
第一部分市场调研分析报告
调查项目:
调查日期:
调查员:
分析报告:
1、地理优势。
2、目标客户研究。经过对该地区一周的调查，人口结构如下:
生活消费水平:
综合分析，这一带以餐饮为主，占80%以上、
3、竞争对手情况分析(SOWT)。
优点:
缺点:
4、主要竞争对手:5。促销和广告的默认值:
开业初期，在主要路口设置广告和标志，突出餐厅入口处的环境氛围。开业要配合长期推广，聚集人气。
第二部分是营销策划
一、宣传活动:
二、宣传方式
1)外饰:玻璃海报、店铺招牌、水牌、绿植。入口处设置了开放半价横幅、开放花篮和发射气球。
2)店内:开业气氛装饰品(如灯笼、气球、中国结)、开业POP标志、警示牌、易拉宝展台。3)DM直接投资:份数4)报纸和网站:
三、营销执行的控制和评估:
第四，营销时间
1)准备时间:(天)2)实施时间:(天)
第三部分是广告和费用预算
1、宣传材料:1)手动发送传单
2)宣传单制作费:3)宣传单投递费:2。报纸宣传
分支机构分布:份数
委托配送:(3天)本区域生活区委托配送，包括商场服务台、美容院休闲台、洗染店、批发市场信息台及相关行业单位。预计将委托分发点起草一份，每个分发点分发一份报纸，并赠送餐券。3、店内易拉宝括号:4。该商品店外宣传费用:人民币
5、总费用(直接费用):人民币(不含餐券)
第四部分，活动实施细则
营销活动时间表:
聚梦店法定代表人(或负责人)认可并签字
特别提示:
1、这些信息包括市场研究和分析、营销计划、成本预算和活动执行的详细规则。有了这些信息，你就可以清楚地知道如何制定营销计划。
2、数据中的市场调研部分只是简单介绍。你在进行市场调研的时候，可以根据业务需要对所需内容进行调研。如果对调查项目不清楚，可以在数据库中查询市场调研的相关信息，可以帮到你；
3、一个完整的营销计划需要按照5W3H的原则来制定，必须包括具体的时间、地点、活动内容、执行者、跟进、成本等。，否则是不完整的。
餐厅营销策划书10
5月1日——5月13日(XX店)
活动内容：
1、广告语：“游王府，吃川菜，送清爽”。
5月1日——5月7日黄金周期间，凡持当日游览XXX花园门票的宾客来店用餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、触摸“五一”幸运摸奖活动
5月1日—— 5月7日黄金周期间，在XXX店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得XXX花园门票一张;凡抽出写有“五一XX店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同游览券一张。
3、“XXX饭店蔬香樟茶鸭特价卖”
5月1日——5月13日活动期间，XXX店每日限20只XXX饭店蔬香樟茶鸭特价销售，原价96元/每只，特价60元/每只。活动期间还有两款特价菜以供宾客选择：上汤扒双鲍118元/份(原价198元)、葱烧赤参 48元/份(原价88元)。
另外，为回报消费者，5月1日— 5月13日活动期间，XXX店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、快乐六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、订“益智斋”餐厅送花园游
5月1日——5月13日活动期间，凡在“益智斋”用餐的宾客可免费游览XXX花园。让宾客充分体会到“xx里的川菜，川菜中的经典”意境。
五一劳动节餐厅促销可以采用以下方式：
1、客户服务：订餐、订房后的确认短信，来店前短信提醒或地址信息;
2、广告宣传：利用广告群发手段进行广告宣传，发布特价信息，提高人气;
3、节假日客户生日关怀短信：利用节假日或老客户生日提供价格优惠，吸引客人;
4、短信打折券、现场短信交友;
5、服务相关小知识短信介绍，例如餐馆可进行新菜式、特色菜、时令菜介绍以满足广大食客的尝鲜心态，避免客户流失;
6、现场抽奖：客人发送短信有机会获得价格优惠，或者赠送特色菜。既提高客人兴致，也可借此获得大量客户手机号，成为未来宣传服务的目标。
市场环境分析提示：
五一的餐饮节日商机是很明显的，有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办：一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会;二是正处于春暖话开时节，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流动消费也会给餐饮市场带来不小的空间!
客源分析
五一餐饮促销的'客源是谁这很重要，因此管理者要彻底分析客源市场状况，才能进行有效的。分析客源要考虑如下问题：谁是顾客?顾客需要满足的是什么?顾客尚未满足的是什么?
自我分析
就是对本身出品部门的状况做出客观的评估。每个餐饮营销者都可以想出很多富有创一流的促销主义，但是谁也不能忽视：在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐厅环境中，在有限的资源利用上，管理者能够做什么?这就需要经营者想一想：促销的目的是什么?你的烹调水平能够做什么?你的餐厅环境可以做什么?你有多少钱可以用?
主题确定
确定促销主题就是怎么包装问题。促销的主题至关重要，因为它决定了整个促销活动对市场的吸引力，也是宣传广告、餐厅装饰、服务形式、销售方式的中心内容。选用什么样的主题，取决于促销的目的和目标市场的承受能力。任何促销主题的包装，要考虑目标市场的“口味”和特点，要考虑诉求于市场的表达方式，要将其促销内容及“卖点”突显出来，还要讲究创意，没有创意的促销包装是难以有吸引力的。
促销方式
餐饮促销方式可是多种多样的，而且不断地推陈出新。归纳起来，有特别介绍、主题美食、优惠促销、信函促销、文艺表演、厨艺表演等。
确定
把所有的促销策划方针方略以促销方案的形式确定下来，才能让商家们更好的去执行，也才能让所有的促销人员更好的去配合完成。
执行与管控
促销方案再好，想法再新颖，不去执行，那也只是一些想法。而只行动了，才能把所有的想法都变成现实。而在执行过程中没有很好的管控，促销活动就有可能偏离轨道。
做一个适合自己实际情况的五一餐饮促销，更有特色和个性，是一个亮点，将在五一餐饮促销会为你带来不一样的惊喜!
餐厅营销策划书11
一、时间：
国家法定节假日6月20日、6月21日、6月22日(端午节为6月6日)
二、地点：
1Fxx，六楼xx
三、活动目标及活动宗旨：
乙卯重五
重五山村好，榴花忽已繁。
粽包分两髻，艾束着危冠。
旧俗方储药，羸躯亦点丹。
日斜吾事毕，一笑向杯盘.
陆游这首”乙卯重五诗”描写了当时的人们在端午节这天的生活习俗。吃了两角的粽子，为了是这一年平安无恙。
今年的`端午节，xx餐厅也特此为您的探亲，访友准备了精美的礼篮粽子。xx餐厅端午节全场赠送惊喜多多!
四、营销对象：
端午节期间的会员、散客、家庭、亲朋好友。
五、主题：
“万水千山“棕”是情，xx餐厅邀您共享端午美食节!”活动主题标新立异，令人耳目一新，营造节日上热烈温馨的气氛。
六、促销活动组合
1、客房部活动期间采取“订房送礼蓝优惠卷”的经营策略，毎现金开房1间送38元礼盒优惠券。
2、餐饮部以万水千山“棕”是情，xx餐厅邀您共享端午美食节!的主题开展如下促销活动。
1)活动期间6楼xx菜金享受九折优惠。单桌消费20xx元以上送新派粤菜一款，(赠送菜品不含高档海鲜、燕鲍翅、煲汤、烟酒等)。
2)西餐厅推出以下优惠：
A.节假日期间来餐厅就餐者三人以上(含三位)免一位;
B.活动期间，特色下午茶享受两位免一位优惠。
C.凡来西餐厅就餐者每桌赠送餐劵一张。
(凡收到餐劵的客人，要全部把个人的各项信息入入部门或者餐厅的客人信息库包括名字和电话，为以后的推广服务)。
3)将于六月4日举办第二次“ICanBeAChef”活动。餐厅现场由西厨饼房厨师长亲自演示制作粽子.届时参加的客人可以在“亚洲餐厅”亲自体验制做粽子的乐趣。
4)xx端午粽10元/个，90元/篮。
3、活动时间：20xx年xx月xx日-6月22日
晚餐：18：30-21：00，RMB98元/位。
地点：xx餐厅一楼西餐厅。
餐厅营销策划书12
第一部分市场调研分析报告
调查项目：
调查日期：
调查人：
分析报告：
1、地理优越性。
2、目标顾客调研。通过在本区域经过一周的调查，人群结构为：
生活消费水平：
综合分析本区用餐以为主，应占%以上。
3、竞争对手态势(SOWT)分析。
优势：
劣势：
4、主要竞争对手：
5、促销与广告的预设值：
开业前期应在主要道口设置广告宣传、指示牌、餐厅门口的环境气氛应重点突出。开业要配合长时间的促销以凝聚人气。
第二部分营销策划
一、促销活动：
二、宣传方式
1)店外装饰：玻璃招贴、店牌、水牌、绿植。门口设立开业半价条幅、开业花篮及升空气球。
2)店内：开业气氛装饰品(如灯笼、气球、中国结)开业POP各种标牌及提示牌、易拉宝展架。 3)DM直投：份4)《报纸》、网站：
三、营销执行控制与评估：
四、营销时间
1)准备时间：(天) 2)实施时间：(天)
第三部分广告宣传及费用预算
1、宣传品(DM)：1)人工投递宣传单
2)宣传单制作费：3)宣传单投递费：2、报宣传
分店分发：版份
委托分发：( 3天)在本区域内的生活区委托代发，包括商场服务台，美容美发的休闲台、洗染店、批发市场咨询台及相关行业单位。预计委托代发点拟定个，每个点分发份报纸，赠送餐券。 3、店内易拉宝支架：4、店外宣传此项费用：元
5、费用总计(直接费用)：元(不含餐券)
第四部分、活动执行细则
营销活动进度表:
居盟店法定代表人(或负责人)认可签字
特别提示：
1、该资料包含市场调研分析、营销策划、费用预算及活动执行的细则。拥有这份资料您可清晰的.知道如何是拟制一份营销策划方案。
2、资料内的市场调研部分只是简约的介绍了一部分，当您在进行市场调研时，可能根据经营的需求进行所需内容的调研，如您对调查项目不是很清晰时，可以在资料库查询关于市场调研的相关资料，它们可以帮助到您;
3、一份完整的营销策划方案需要按照5W3H的原则进行拟制，必须要具体时间、地点、活动内容、执行人、跟进人、所需费用等，否则则为不完整的。
餐厅营销策划书13
一、导言
餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约20xx人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。
经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业。餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。
多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。
由于地方不同，不同的文化，不同的人群饮食习惯，口味不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。这样给广大餐饮业的经营提供了一个选择的机会也就是你的酒店所适应的人群，你的消费群落，你的餐饮产品特点、质量、服务能否成为消费者步趋之所。
就汉族的饮食特色而言就有八大菜系，各个菜系各有各的美味，各有各的渊源，例如：黄河流域的鲁菜系，讲究食不厌精，脍不厌细，非常注重的宴席礼仪;长江中上游的为川菜系，以麻辣鱼香怪味而闻名，长江中下游为苏菜系，调味适当，注重本味，咸甜适中;珠江流域为粤菜系，形成了生脆、爽口、咸、酸、苦、鲜俱佳的风格等等。
二、环境分析
(1)消费者分析
随着我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过20xx美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。但餐饮需求是复杂多变的，其消费口味和消费心理，会随着社会环境的变化而变化。
餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。
首先是市场定位，即这些地域的消费群体是否是你的目标客户;其次是口味，他们是否认同你的菜品口味;第三是品牌价值，他们是否会成为你品牌的忠实拥护者。
(2)餐饮消费行为分析
随着近年来中国居民的收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，推动餐饮行业的迅速发展中国餐饮消费者呈现三大发展趋势：
商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次的餐饮的迅速发展。
替代型消费增加。随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。
被迫型消费增加。越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的发展。
(3)消费者决策分析
经历了非典，禽流感、H1N1，健美猪等事件，健康的观念早已经深入人心，消费者越来越重视健康和卫生。随着绿色食品，素食、食疗、滋补等等，概念愈发得到消费者的赞同。消费者追求的是一种健康的，合理的膳食关系。健康的，才是最好的。消费者就餐选译不仅只是讲究口味，餐厅的环境、氛围、情调都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件，消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合，消费者追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”的同时，主张文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合。
互联网是信息聚集的地方，也是信息传递最快速的地方，网络口碑营销，网络搜索成为餐饮企业推广重要手段。
(4)餐饮消费形式分析
上班族消费趋势分析：在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数。
家庭消费趋势分析：家庭的预算和支出会减少，会缩减了高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多。
商务消费趋势分析：吃奢华盛宴的人。
(5)竞争格局分析
餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1%的市场份额。餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格局来看，未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。
在餐饮行业高速发展的同时，食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，行业竞争愈演愈烈，餐饮业全面进入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。
中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转型。
三、市场分析
如今，我们得益于长期的人口趋势，餐饮业必将会继续发展下去，而且会发展的很好。中国最新人口普查表明，中国人口将会继续增长到20xx年才有回落的可能。人口众多是一个长期的趋势。
目标市场1：公司干部对在方圆两公里内的工作和学习人群提供送餐服务，因为他们的午餐和晚餐时间都非常有限，公司白领金领人员可能因为重大会议或工作不能够有时间出去吃饭，这个时候他们需要有美味的饭菜能够送到他们面前，准时送达和精美的饭菜将是他们满意的关键因素。针对公司顾客的营销组合是：
产品战略：保证送达目的地时饭菜保持完整和温热，保证质量和连续性
定价战略：这是我们的重头戏，价格绝对实惠，并增送优惠券
分销战略：准时送达，给顾客长期联系留下信心
促销战略：采用免费用餐和累计折扣的方式诱导决策者或联系人
包装战略：产品需要包装特别是公司的金领，白领更是讲究面子问题，外带包装要设计的有品位，当然质量更要能拿的出手。另外，对于公司，还有重要的一点就是商务应酬，在外吃饭，一般无非就是几种心理，而在其中，商务应酬无疑是最大的消费体，而如今的'商务接待要求的是：体面的装修，气派的氛围，喝的要贵，吃的要奇，环境氛围很重要。
目标市场2：回头客虽然对一个还没有建成的餐馆来说，回头客有点早，但是我们是通过在开张之时发放优惠券和名片来联系新客户，拥有这些优惠的人我们姑且称之为回头客。老顾客的开发成本要比新顾客的开发成本要低得多，要充分利用此资源。有效的顾客关系管理是在顾客和你联系时，运用你所拥有的顾客信息对其采取不同的，有针对性的服务，给这种关系添加价值。
目标市场3：年轻顾客中餐对于年轻人看似没有吸引力，其实不然。年轻人是追求新异的群体，中餐厅看似可能会让人感觉古老典雅没有刺激，在追求回归古典的同时，我们又把自己定位成了“冒险食客的去处”。开发中国古老的食谱，给人一种新的中餐的菜肴，使年轻人愿意尝试并喜爱尝试。
目标市场4：外国人中国菜，是世界三大菜系中的一个，法国菜，伊斯兰菜，中国菜讲究色香味形俱全，而且中国是个多民族国家，各个地区都有自己菜的特色，种类繁多，而且一个中国的宴会，菜的数量简直让你眼花缭乱，而且几乎很难吃完任何一样菜。相对于中国菜，美国人，英国人，他们的菜相对而言不够正式，都是很简单的东西，参加国中国宴会的外国人，很多人都对中国宴会非常深刻。
四、问题、威胁和机遇
优势
本餐厅注重餐饮文化的体现，做到文化餐饮，大到餐厅装修风格，小到餐具，细到菜肴的典故。
高效的管理，运用互连网系统来记录客户数据，并开通本店的网站，提高了知名度。
劣势
由于是在规划阶段，没有具体好的装潢方案，只是有古典和新异的主题而已。做好装潢方案的规划，从外表上打响品牌将是该店能够吸引人群的好方法。
新入市场，没有形成规模效益，在一定的时期内，成本将可能高于预算，有一定的财会风险。
机遇
近年来我国经济取得快速发展，国内生产总值快速提高，将快速提高国内餐饮需求增长。
我国人均国内生产总值快速提高，具名消费能力增强，消费水平和层次提高，长期而言高端消费额比重将持续增长。
受人口红经济效益的影响，预计未来几年内，餐饮企业生意火爆，成为本周期投资与发展的热点。
拥有自己的网站和客户数据系统，提高管理和联系顾客的效率。
培训优秀的员工，提升其服务技巧，并利用中餐厅的特色。
威胁和问题
未来5年竞争局面激烈仍将维持，由单纯的价格竞争，产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。
中外餐饮企业竞争加剧，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件、尤其是在管理、服务方面的差距较大，洋快餐主导中国餐饮竞争的格局。
餐饮企业全面进入“微力时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战，需要向精细化、流程化、连锁规模化经营转型。
由于要做好各个菜系的质量，不输于竞争者，必须要提高技术和厨师的水平，这些也会给成本造成负担。
餐厅最终选址也将是一个需要解决的问题。
五、产品策略
种类
我们粤海风餐厅的菜肴是根据全国不同的知名菜系所设计，邀请在各个菜系有能力的厨师，正宗美味，按照不同的菜系，我们划分不同的菜系板块，针对不同的需求顾客群体设计，并且将市场细分，将菜肴划分为高档、中档俩个档次，对经济能力不同的顾客量身定做，为顾客打下种类全、味道好、周到服务和与众不同的感觉。并根据顾客的不同需求，创新菜肴，给人一种创新菜品的感觉。
特色
餐厅特色是你能吃到全国不同地方的口味，但是，另一方面也有劣势，那就是其它餐馆都是以一个菜系为主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我们要在不同的菜系上都要提高我们的档次和地位，那就又必然会增加我们的成本，这一点要充分利用好我们的技术因素来克服。饭店应该在人流集中的地方，因此，在此方面，我们所要追上的就是选好地址。而在人流集中的地方，大都已经饱和了市场，而且地皮的租金非常之高，对于一个刚建成的饭店餐厅来说是非常大的一笔支出，这对于我们的成本降低非常的不利。因此，选址对于我们来说是一件非常值得慎重的事情。
管理
我们的优势在于我们的后发优势，中高档的餐厅，往往时间的磨损比较严重，我们正好可以利用此后发优势，在装潢上、创意上加以思想，获得意想不到的效果。很多的饭店都有一个通病，那就是管理衔接不够好，而我们餐厅的一大特色就是利用好互联网技术，在古典怀旧的背后，还有最先进的技术支持，做到真正的现代化管理。这是我们在管理上的重大优势，而且也将成为长久优势。
根据调查，大多餐厅的利润都很高，因此我们能在成本上做工作，不是强硬的打价格战，但是给人的感觉就是在我们的餐厅里吃饭是物有所值，我们将有非常完善的管理模式和供应链管理，从而达到从物流上降低成本，然后再利用先进的技术，把一些传统上认为是奢侈食品的菜肴降低价格，以便大众化.
总之，在餐厅出炉之时，最重要的是如何同大批的竞争者抢夺市场并牢牢占领市场，这将是餐厅的一开始就面临的难题。
餐厅营销策划书14
一、导言
餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约20xx人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。
经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业。餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。
多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。
由于地方不同，不同的文化，不同的人群饮食习惯，口味不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。这样给广大餐饮业的经营提供了一个选择的机会也就是你的酒店所适应的人群，你的消费群落，你的餐饮产品特点、质量、服务能否成为消费者步趋之所。
就汉族的饮食特色而言就有八大菜系，各个菜系各有各的美味，各有各的渊源，例如：黄河流域的鲁菜系，讲究食不厌精，脍不厌细，非常注重的宴席礼仪;长江中上游的为川菜系，以麻辣鱼香怪味而闻名，长江中下游为苏菜系，调味适当，注重本味，咸甜适中;珠江流域为粤菜系，形成了生脆、爽口、咸、酸、苦、鲜俱佳的风格等等。。
二、环境分析
(1)消费者分析
随着我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过20xx美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。但餐饮需求是复杂多变的，其消费口味和消费心理，会随着社会环境的变化而变化。
餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功
首先是市场定位，即这些地域的消费群体是否是你的目标客户;其次是口味，他们是否认同你的菜品口味;第三是品牌价值，他们是否会成为你品牌的忠实拥护者。
(2)餐饮消费行为分析
随着近年来中国居民的收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，推动餐饮行业的迅速发展中国餐饮消费者呈现三大发展趋势。
商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次的餐饮的迅速发展。
替代型消费增加。随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。
被迫型消费增加。越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的发展。
(3)消费者决策分析
经历了非典，禽流感、H1N1，健美猪等事件，健康的观念早已经深入人心，消费者越来越重视健康和卫生。随着绿色食品，素食、食疗、滋补等等
概念愈发得到消费者的赞同。消费者追求的是一种健康的，
合理的膳食关系。健康的，才是最好的。
消费者就餐选译不仅只是讲究口味，餐厅的环境、氛围、
情调都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件，消费者日渐
注重享受，注重餐饮产品与文化的融合
消费者追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、
卫生”的同时，主张文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合。
互联网是信息聚集的地方，也是信息传递最快速的地方，网络口碑营销，网络搜索成为餐饮企业推广重要手段，
(4)餐饮消费形式分析
上班族消费趋势分析：在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数。
家庭消费趋势分析：家庭的预算和支出会减少，会缩减了高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多。
商务消费趋势分析：吃奢华盛宴的人。
(5)竞争格局分析
X餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1%的市场份额。餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格局来看，未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。
X在餐饮行业高速发展的同时，食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，行业竞争愈演愈烈，餐饮业全面进入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。
X中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流
新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转型。
三、市场分析
如今，我们得益于长期的人口趋势，餐饮业必将会继续发展下去，而且会发展的很好。中国最新人口普查表明，中国人口将会继续增长到20xx年才有回落的可能。人口众多是一个长期的趋势。
目标市场1：公司干部对在方圆两公里内的工作和学习人群提供送餐服务，因为他们的午餐和晚餐时间都非常有限，公司白领金领人员可能因为重大会议或工作不能够有时间出去吃饭，
这个时候他们需要有美味的饭菜能够送到他们面前，准时送达和精美
的饭菜将是他们满意的关键因素。
针对公司顾客的营销组合是：
l产品战略：保证送达目的地时饭菜保持完整和温热，保证质量和连续性
l定价战略：这是我们的重头戏，价格绝对实惠，并增送优惠券
l分销战略：准时送达，给顾客长期联系留下信心
l促销战略：采用免费用餐和累计折扣的方式诱导决策者或联系人
L包装战略：产品需要包装特别是公司的金领，白领更是讲究面子问题，外带包装要设计的有品位，当然质量更要能拿的出手。
另外，对于公司，还有重要的一点就是商务应酬，在外吃饭，一般无非就是几种心理，而在其中，商务应酬无疑是最大的消费体，而如今的.商务接待要求的是：体面的装修，气派的氛围，喝的要贵，吃的要奇，环境氛围很重要。
目标市场2：回头客虽然对一个还没有建成的餐馆来说，回头客有点早，但是我们是通过在开张之时发放优惠券和名片来联系新客户，拥有这些优惠的人我们姑且称之为回头客。老顾客的开发成本要比新顾客的开发成本要低得多，要充分利用此资源。有效的顾客关系管理是在顾客和你联系时，运用你所拥有的顾客信息对其采取不同的，有针对性的服务，给这种关系添加价值。
目标市场3：年轻顾客中餐对于年轻人看似没有吸引力，其实不然。年轻人是追求新异的群体，中餐厅看似可能会让人感觉古老典雅没有刺激，在追求回归古典的同时，我们又把自己定位成了“冒险食客的去处”。开发中国古老的食谱，给人一种新的中餐的菜肴，使年轻人愿意尝试并喜爱尝试。
目标市场
4：外国人中国菜，是世界三大菜系中的一个，法国菜，伊斯兰菜，中国菜讲究色香味形俱全，而且中国是个多民族国家，各个地区都有自己菜的特色，种类繁多，而且一个中国的宴会，菜的数量简直让你眼花缭乱，而且几乎很难吃完任何一样菜。相对于中国菜，美国人，英国人，他们的菜相对而言不够正式，都是很简单的东西，参加国中国宴会的外国人，很多人都对中国宴会非常深刻。
四、问题、威胁和机遇
优势
l本餐厅注重餐饮文化的体现，做到文化餐饮，大到餐厅装修风格，小到餐具，细到菜肴的典故。
l高效的管理，运用互连网系统来记录客户数据，并开通本店的网站，提高了知名度。劣势
l由于是在规划阶段，没有具体好的装潢方案，只是有古典和新异的主题而已。做好装潢方案的规划，从外表上打响品牌将是该店能够吸引人群的好方法。
l新入市场，没有形成规模效益，在一定的时期内，成本将可能高于预算，有一定的财会风险。机遇
l近年来我国经济取得快速发展，国内生产总
值快速提高，将快速提高国内餐饮需求增长。
l我国人均国内生产总值快速提高，具名消费
能力增强，消费水平和层次提高，长期而言高
端消费额比重将持续增长。
l受人口红经济效益的影响，预计未来几年内，
餐饮企业生意火爆，成为本周期投资与发展的热点。
l拥有自己的网站和客户数据系统，提高管理和联系顾客的效率。
l培训优秀的员工，提升其服务技巧，并利用中餐厅的特色。
威胁和问题
l未来5年竞争局面激烈仍将维持，由单纯的价格竞争，产品质量的竞争，发展到产品与企业
品牌的竞争，文化品位的竞争。
l中外餐饮企业竞争加剧，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件、尤其是在管理、服务方面的差距较大，洋快餐主导中国餐饮竞争的格局。
l餐饮企业全面进入“微力时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战，需要向精细化、流程化、连锁规模化经营转型。
l由于要做好各个菜系的质量，不输于竞争者，必须要提高技术和厨师的水平，这些也会给成本造成负担。
l餐厅最终选址也将是一个需要解决的问题
五、产品策略
种类
我们粤海风餐厅的菜肴是根据全国不同的知名菜系所设计，邀请在各个菜系有能力的厨师，正宗美味，按照不同的菜系，我们划分不同的菜系板块，针对不同的需求顾客群体设计，并且将市场细分，将菜肴划分为高档、中档俩个档次，对经济能力不同的顾客量身定做，为顾客打下种类全、味道好、周到服务和与众不同的感觉。并根据顾客的不同需求，创新菜肴，给人一种创新菜品的感觉。
特色
餐厅特色是你能吃到全国不同地方的口味，但是，另一方面也有劣势，那就是其它餐馆都是以一个菜系为主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我们要在不同的菜系上都要提高我们的档次和地位，那就又必然会增加我们的成本，这一点要充分利用好我们的技术因素来克服。饭店应该在人流集中的地方，因此，在此方面，我们所要追上的就是选好地址。而在人流集中的地方，大都已经饱和了市场，而且地皮的租金非常之高，对于一个刚建成的饭店餐厅来说是非常大的一笔支出，这对于我们的成本降低非常的不利。因此，选址对于我们来说是一件非常值得慎重的事情。
管理
我们的优势在于我们的后发优势，中高档的餐厅，往往时间的磨损比较严重，我们正好可以利用此后发优势，在装潢上、创意上加以思想，获得意想不到的效果。
很多的饭店都有一个通病，那就是管理衔接不够好，而我们餐厅的一大特色就是利用好互联网技术，在古典怀旧的背后，还有最先进的技术支持，做到真正的现代化管理。这是我们在管理上的重大优势，而且也将成为长久优势。
根据调查，大多餐厅的利润都很高，因此我们能在成本上做工作，不是强硬的打价格战，但是给人的感觉就是在我们的餐厅里吃饭是物有所值，我们将有非常完善的管理模式和供应链管理，从而达到从物流上降低成本，然后再利用先进的技术，把一些传统上认为是奢侈食品的菜肴降低价格，以便大众化.
总之，在餐厅出炉之时，最重要的是如何同大批的竞争者抢夺市场并牢牢占领市场，这将是餐厅的一开始就面临的难题。
餐厅营销策划书15
公司概述：
我公司于20xx年1月1日在北京正式成立，目前是北京地区唯一一家集餐饮、住宿、商务会议、休闲娱乐于一体的五星级音乐主题餐厅。现有大小客房1000间，可同时入住3000余人。中西餐厅各十二间，大小会议室20间，各种休闲娱乐场所大小50间，一个大型游泳池可同时容纳1000余人。公司刚成立不久，急需在消费者心中树立良好的品牌形象，提高我公司的知名度。
行业背景分析：
目前从事餐饮住宿的公司比比皆是，但千篇一律，没有太多的新意，但是这些公司拥有较多的顾客群体。随着时代的发展，有新意的综合性的主题餐厅是未来的新发展趋势，前景十分乐观。主题餐厅的`特点：鲜明的主题、特定的消费群体、丰富的文化内涵。
营销目标：
我公司希望通过音乐主题餐厅来提高知名度扩大市场占有率，在消费者心中树立良好的品牌形象。
设计理念：
1、酒店的整个设计以音乐为主题，满足广大音乐爱好者多方面的需求;
2、艺术与实用性相结合，彰显个性化;
3、多处设计强调中西文化结合，彰显独特性、文化性、体验高品位。
中国音乐厅采用简洁的风格，尊重传统的人文理念更好地诠释中国音乐，力求住客观众在欣赏表演的同时将文化领悟提升一个层次。西方音乐厅配合西式交响乐演出及个人声乐演出，将音乐效果达到最大化。兼顾个人演出，例如个人演唱会，乐队的设置以及舞蹈的配合。
观众席的设计取环形，力争在各个角度达到视觉、听觉上的盛宴。中式餐厅为点餐，西式餐厅为自助餐，餐厅摆设根据中西方风格而异中式餐厅摆设大圆桌，板凳制作成中式鼓型;西式餐厅摆设矩形圆桌，凳子制作成钢琴琴键形状，黑白间隔摆设。餐桌上均刻有或印上热门歌曲的名或歌词。餐具均印上我公司的LOGO和音符xxx标。墙壁上挂有著名音乐家的肖像和简介。设有点歌台，顾客可以来到这里选择播放一首自己喜欢的歌曲。配备相应的乐器，如中式有古筝、琵琶、二胡等，西式有吉他、钢琴等。顾客可以即兴演奏。每逢周末和节假日我公司会邀请知名演奏家进行表演。
客房：
音乐风格类按照音乐风格的不同来布置房间，中西乐器类客房按照不同乐器主题的客房摆放不同的乐器同时房间的墙纸、窗帘、床褥、洗漱间等都会有该乐器的元素设计。各个楼层的走廊墙壁上会挂有相关的照片或实物，让客人感觉到浓烈的主题氛围。泳池位于最顶部，泳池里的水常年恒温。夏天顶盖打开，可以欣赏城景，晒日光浴，冬天可以把顶盖盖上变成室内泳池。泳池里会播放轻音乐，让客人在锻炼时耳朵也能得到放松。
营销策略：
1、加大广告投入力度，可通过网络媒体、张贴海报等来宣传我公司的产品，提高我公司在顾客心目中的形象;
2、做好公关工作;
3、产品的定价，普通标准间1000-20元每天、单人间1000-20元每天、大床1000-3000元每天、套房20-5000元每天。
4、优惠活动：我公司定于今年五一小长假期间举行大酬宾活动，所有房间五折起，入住一天者，免费提供早餐。入住两天者，免费提供早餐和午餐。住三天以上者免费食住一天。费用预算：广告费用投入300万，设计及装修费用5000万，五一期间优惠活动所需费用200万。其他费用100万。
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