餐饮销售

餐饮销售 精华（4篇）

　　日子如同白驹过隙，不经意间，成绩已属于过去，新一轮的工作即将来临，此时此刻需要为接下来的工作做一个详细的计划了。你所接触过的计划都是什么样子的呢？以下是小编为大家整理的餐饮销售 ，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮销售 1

　　以端午节为契机，大势宣传餐饮新出品（粽）、瀛和铁板烧、大堂吧试营业等信息，挖掘市场销售潜力，电话联络或拜访团体客源，增加团体、家庭订购份额，通过“粽”文化的渲染，浓厚端午节气氛，提高餐饮食品牌知名度，对六月餐饮营业冲刺开启前奏。

　　目标：做旺西餐（铁板烧、大堂吧），仅粽子销售额力争达到5万元。

　　主题：粽香传情香飘万家

　　时间：5月28日端午节（促销时段：5月25日―28日）

　　一、策划思维出发点：

　　1、人人都过端午节，但知道端午节和粽子的来历没有几人。

　　2、思乡怀古，纪念屈原，也是一种爱国主义的传统教育。

　　3、金至尊粽子食品是来自历史发源地――洞庭湖汨罗江畔的传统工艺，厨艺正统、风味独特、源远流长。

　　4、时下富贵客源以本地人居多，广东人最讲迷信、避邪、求吉祥，趋求精神保险者多，“至尊粽”有此功效：益智、驱邪、避邪、润五脏。

　　5、根据粽子的配料和成分，功效、吃法各有不同，老人润五脏，中青年扶正驱邪、儿童益智，因人而异、各取所需，购有所值，食有所益。

　　包粽比赛，吸引参与。

　　6、通过电视广告“空中轰炸”，金至尊“龙船”出水激起百丈浪花（动画），引起百家瞩目，近悦远来。

　　二、宣传措施：

　　1、印制宣传单、粽券各2000份，单、券合一页，节省印刷费用，策划部设计制作。

　　（价格1500元，5月23日到货）

　　2、制作大型龙船一个，放置西餐展台；

　　配文字：粽行千里，香飘万家。

　　3、广告展架2个，宣传端午节来历、粽的'特色、品种等，图文并茂。

　　4、设粽子展示柜、设现场销售点：冰柜储存粽子。

　　5、对所有粽子，密封压膜包装，印金至尊质检标签、更显高雅，设计礼品手提袋，待议）

　　6、宣传横幅：

　　（1）粽香千年，驱邪益智，香飘万家！

　　（2）快乐端午、健康美食――相约金至尊！

　　（3）政府防流感指定饮品――大堂吧免费享用！

　　7、宣传单派发方式两种：

　　A、跟报刊发售点联系，拿2000份粽子宣传单夹在报纸中派发。

　　B、各部门前台派发。

　　8、演艺大厅LED推介、主持人宣讲（端午节活动）。

　　9、短信宣传10000条、电视广告4天（播20次）

　　三、西餐出品销售价目

　　端午节家庭套餐（含粽子）：粽子种类及价格：

　　大堂吧酒水价目：铁板烧促销价目：

　　（均由西餐部拟定报总办、同时做餐牌）

　　四、销售措施：

　　1、粽券派发方式：拿4万元粽券分派各营业部门友情销售。

　　（餐饮部出计划）

　　2、天虹商场设点销售（销售部安排）

　　3、大堂吧现场销售

　　凡订购20只以上，可享9折优惠

　　凡订购30只以上，可享8、8折优惠

　　凡订购50只以上，可享8、5折优惠

　　凡1人购粽券1套（6张），可免费现场吃粽子。

　　6只为1套/打，1人现场（买单）吃粽子一打以上，再吃不要钱。

　　（预订500元以上，可送货上门）

　　五、餐厅试营业活动：

　　活动三大亮点：

　　1、下午现场包粽比赛――5月25―28日，西餐部大堂吧促销粽子，同时组织客人举行“现场包粽比赛”，让客人体验包粽之乐趣，优胜者可享赠当晚入住客房特价（268元/当晚），或送粽子一串红酒一盅（预计10份）。

　　2、娱乐“千人粽子宴”――5月25―28日，各包房派发粽子，供客人品尝，节目部部编演《端午纪念屈原》的特别节目（员工饭堂加粽一个）。

　　3、端午节健康饮品大赠送――各部门发行免费糖水券、美容花茶券、防流感健康饮品券：指定在大堂吧享用；

　　六、费用计划与效益预测：

　　广告印刷费用1500元、电视广告费用（含日本料理铁板烧宣传）4000元。

　　效益预测：只要营销到位，突破目标任务应该不成问题。

餐饮销售 2

　　一、人员沟通协调问题

　　餐饮工作存在人员沟通不够协调、部门配合不够密切问题，一定程度上影响了餐饮工作的发展。

　　解决方案：要加强各部门之间的联系与沟通，明确各部门的工作职责，做到遇事共同商量，有问题一起解决，使各部门工作协调发展。要深入基层，多了解一线员工的心声，帮助员工解决工作中遇到的困难与问题，提高员工的工作积极性，切实做好餐饮工作。

　　二、分工不明确问题

　　餐饮工作存在分工不明确问题，致使出现有工作无人负责，有问题无人解决的情况。

　　解决方案：制定工作制度与分工计划，明确组长、组员的分工，明确时间段推销产品，比如每个组员要负责什么，做好什么工作，在餐车销售等有关工作方面，组长要负责什么，使工作分工明确，组长和组员切实履行好自己的工作职责，提高工作效率与服务质量。

　　三、产品更换不及时、产品单一的.问题

　　餐饮工作存在产品更换不及时、产品单一的问题，致使旅客对餐饮意见较大，也影响了餐饮销售和经营效益。

　　解决方案：每月对产品销售进行统计，实行末尾淘汰制，对每月排名最后3位的产品实行下架处理。及时更换餐食品种，增加烧腊双拼、托盘餐等旅客喜爱的餐食品种。

　　四、员工积极性、对公司认同感的问题

　　部分员工对公司认同感不强，工作积极性不够高，影响了餐饮工作的发展。

　　解决方案：加强对员工的思想政治教育，加强对公司文化和发展前景的教育，提高员工的政治思想觉悟，使员工认识到个人的利益与公司利益密切相关，公司发展、提高经济效益，受益最大的还是员工。通过思想政治教育，提高公司的凝聚力，提高员工的工作积极性，做到勤奋工作，提高工作质量，促进公司发展。

　　五、服务、销售意识下降的问题

　　部分员工服务意识不够强，对旅客服务没有到位，服务质量和服务水平有待提高。部分员工销售意识下降，没有在促销上用心动脑，造成公司餐饮销售进展不快。

　　解决方案：制定相关考核制度，每月组织服务、销售复训。对发现服务、销售意识上存在的问题，现场指出，落实措施，确保整改到位，使员工的服务、销售意识明显提高，从而推进餐饮工作发展。

　　六、员工培训及督察力度不足的问题

　　通过对乘务组车上服务的观察，发现部分乘务员的服务礼仪不到位，服务动作不标准，销售意识不够主动，个别乘务员没使用礼貌用语，员工安全知识掌握不全面。同时存在督察力度不足的问题。

餐饮销售 3

　　一、推广形式

　　1、xx家从五月十八日起推出三款新颖的健康特色粽子（价格待定）：（由符总负责）

　　（1）绿茶咸肉粽：清咽利喉，益气养颜。

　　（2）豆沙碱水粽：清凉解暑，消食健胃。

　　（3）薏米灵菇粽：清热解毒，散风通窍。

　　2、xx家拟同时大力推出一系列健康特色菜肴，以强身健体功效明显作为卖点向食客进行促销。

　　3、xx家拟在端午节期间结合传统风俗推出“端午佳节品香粽、祛病除疾保健康”的`活动。

　　二、店内装饰、气氛

　　1、xx家在门口设一展示台，将制作精美的粽子和艾草饼进行促销、售卖。

　　2、用香包、艾草对酒家门面进行适当的装饰，楼面再用各色汽球进行装点。

　　3、制作精美的宣传单张和海报进行派发和张贴，以扩大影响力，引导宾客消费。

　　三、广告宣传

　　1、宣传单张（由美工负责制作，16日前完成）。

　　2、报纸广告（由营销部负责，五月底和六月初在南山报和晚报上各做一次广告）。

　　3、海报制作（由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面，16日前完成）。

　　四、促销分工

　　1、宣传单张派发由中餐营销主要负责，其它部门配合。

　　2、散客预订工作由中餐营业台负责。

　　3、常客、协议客预订工作由酒店营销部负责

　　4、促销及预订工作由郑云芳经理全面负责。

餐饮销售 4

　　（一）市场状况分析

　　要了解整个市场规模的大小以及敌我对比的情况，市场状况分析必须包含下列12项内容：

　　（1）整个产品市场的规模。

　　（2）各竞争品牌的销售量与销售额的比较分析。

　　（3）各竞争品牌市场占有率的比较分析。

　　（4）消费者年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之分析。

　　（5）各竞争品牌产品优缺点的比较分析。

　　（6）各竞争品牌市场区域与产品定位的比较分析。

　　（7）各竞争品牌广告费用与广告表现的比较分析。

　　（8）各竞争品牌促销活动的比较分析。

　　（9）各竞争品牌公关活动的比较分析。

　　（10）各竞争品牌订价策略的比较分析。

　　（11）各竞争品牌销售渠道的比较分析。

　　（12）公司过去5年的损益分析。

　　（二）策划正文

　　策划书正文由6大项构成，现分别说明如下：

　　（1）公司的主要政策

　　策划者在拟定企划案之前，必须与公司的最高领导层就公司未来的经营方针与策略，做深入细致的沟通，以确定公司的主要方针政策。双方要研讨下面的细节；

　　确定目标市场与产品定位。

　　销售目标是扩大市场占有率还是追求利润。

　　制定价格政策。

　　确定销售方式。

　　广告表现与广告预算。

　　促销活动的重点与原则。

　　公关活动的重点与原则。

　　（2）销售目标

　　所谓销售目标，就是指公司的各种产品在一定期间内（通常为一年）必须实现的营业目标。

　　销售目标量化有下列优点：

　　为检验整个营销企划案的成败提供依据。

　　为评估工作绩效目标提供依据。

　　为拟定下一次销售目标提供基础。

　　（3）推广计划

　　策划者拟定推广计划的目的，就是要协助实现销售目标。推广计划包括目标、策略、细部计划等三大部分。

　　①目标

　　企划书必须明确地表示，为了实现整个策划案的'销售目标，所希望达到的推广活动的目标。

　　②策略

　　决定推广计划的目标之后，接下来要拟定实现该目标的策略。推广计划的策略包括广告表现策略、媒体运用策略、促销活动策略、公关活动策略等四大项。

　　广告表现策略：针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题。

　　媒体运用策略：媒体的种类很多，包括报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。要选择何种媒体？各占多少比率？广告的视听率与接触率有多少？

　　促销活动策略：促销的对象，促销活动的种种方式，以及采取各种促销活动所希望达成的效果是什么。

　　公关活动策略：公关的对象，公关活动的种种方式，以及举办各种公关活动所希望达到目的是什么。

　　③细部计划

　　详细说明实施每一种策略所进行的细节。

　　广告表现计划：报纸与杂志广告稿的设计（标题、文字、图案），电视广告的创意脚本、广播稿等。

　　媒体运用计划：选择大众化还是专业化的报纸与杂志，还有刊登日期与版面大小等；电视与广播广告选择的节目时段与次数。另外，也要考虑CRP（总视听率）与CPM（广告信息传达到每千人平均之成本）

　　促销活动计划：包括商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等。

　　公关活动计划：包括股东会、公司消息稿、公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系等。

　　（4）市场调查计划

　　市场调查在策划案中是非常重要的内容。因为从市场调查所获得的市场资料与情报，是拟定营销企划案的重要依据。此外，前述第一部分市场状况分析中的12项资料，大都可通过市场调查获得，由此也显示出市场调查的重要。

　　然而，市场调查常被高层领导人与策划书人员所忽视。许多企业每年投入大笔广告费，而不注意市场调查，这种错误的观念必须尽快转变。

　　市场调查与推广计划一样，也包含了目标，策略以及细部计划三大项。

　　（5）销售管理计划

　　假如把策划案看成是一种陆海空联合作战的话，销售目标便是登陆的目的。市场调查计划是负责提供情报，推广计划是海空军掩护，而销售管理计划是陆军行动了，在情报的有效支援与强大海空军的掩护下，仍须领先陆军的攻城掠地，才能获得决定性的胜利。因此，销售管理计划的重要性不言而喻。销售管理计划包括销售主管和职员、销售计划、推销员的挑选与训练、激励推销员、推销员的薪酬制度（工资与奖金）等。

　　（6）损益预估

　　任何策划案所希望实现的销售目标，实际上就是要实现利润，而损益预估就是要在事前预估该产品的税前利润。只要把该产品的预期销售总额减去销售成本、营销费用（经销费用加管理费用）、推广费用后，即可获得该产品的税前利润。

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