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茶楼工作总结

时间：2023-08-31 07:02:35 工作总结我要投稿

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茶楼工作总结

　　总结是把一定阶段内的有关情况分析研究，做出有指导性结论的书面材料，它是增长才干的一种好办法，因此我们需要回头归纳，写一份总结了。那么总结有什么格式呢？下面是小编为大家整理的茶楼工作总结，仅供参考，希望能够帮助到大家。

茶楼工作总结

茶楼工作总结1

　　又到年终，我在餐厅工作也已经十年有余，回顾这些年的工作经验，我也感受颇深，有付出，也有收获，下面对自己的工作作如下总结：

　　第一、懂得微笑，擅长微笑。在当今社会中，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素养。尤其是在商业领域。有这样一句话，说：“不会微笑，就不要做生意”。

　　其次、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。

　　第三、热忱。人可以无激情，但必需要有热忱。因为热忱的气息是很具有感染力的。就像太阳的光和热，并充溢活力。这是一种反映内心的精神面貌与状态。

　　第四、周到。待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周到，那么必定要主动去做好，主动去供应服务，而且要擅长视察，还要懂得换位思索，做到客人所想不到，供应超前服务。谁能做到让来宾感受到如归的感觉，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。

　　第五、应变实力。在餐厅，每天都会接触到来自社会各个层面的.人，上到达官，下至百姓；无论三教九流。因此，要求服务人员具备良好的应变实力成为一种必定。有人说：“餐厅，是培育外交官的摇篮。”是很有道理的。

　　第六、主子翁意识。工作，事实上是学习的另一种形态。当我们懂得并能够站在主子的角度和位置上去工作时，本身就是一种自我提高与进步。会站的更高，看得更远，做得更好。

　　以上是我对自己工作的体会和总结，同时还存在不足，在新的一年里，也要更加努力做好本职。

茶楼工作总结2

　　茶楼经理工作职责

　　1、组织本店的日常工作，对员工进行服务培训，督导员工按照操作标准及服务流程开展工作，确保服务质量。

　　2、检查协调好下属工作情况。

　　3、根据客情安排好开餐前准备工作。

　　4、严格检查员工服务规范的执行情况及各项规章制度执行情况，发现问题及时解决。

　　5、处理好客人的投诉事件。

　　6、熟悉本店的设施和服务。

　　7、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　8、领导餐厅全面质量管理，把好餐厅出品服务的每一关。

　　9、加强对餐厅财产管理、掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品的损耗。

　　10、负责餐厅卫生清洁工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒

　　楼领班工作职责

　　1、负责对本班工作任务进行组织安排、指挥和实施，确保顺利完成。

　　2、召开班前、班后会，督导本班员工的.服务标准、仪容仪表、清洁卫生工作纪律的落实。

　　3、熟悉每位服务员，掌握他们的性格特征，关心员工生活，工作上加强管理，做到宽严适度，树立团队意识。

　　4、在每班营业前对茶楼各准备工作、物品、用品准备情况按规范作检查，确保工作的正常进行。

　　5、每班检查各包厢的卫生、摆台，开餐服务，确保服务质量和工作效率。

　　6、熟悉每天有的茶叶及菜品为顾客点单，对特殊客人给予关注，推荐特色商品，并回答客人问题。

　　7、与厨房密切联系合作，及时将客人意见反馈给厨房。

　　8、协助经理对员工请/休假时间的核查和日常考勤的管理。

　　9、对简单顾客投诉事件作现场处理，并将处理结果及时上报。

　　10、对客人账单、退单、赠送项目等内容检查、核对，对职权范围外的处理要向经理请示，同意后方能执行。

　　11、常领好服务员做好茶叶推销工作以及月底盘点工作。

　　12、做好班次之间的交接工作，详细了解客情及消费情况，确保无疏忽、无遗漏，做好交接班记录，并协助经理完成其它工作。

　　13、每班做好服务员的茶水提成工作，月底总结。

　　茶楼服务员工作职责

　　1、注意自己的仪容仪表，淡妆上岗，保持自己的仪容端庄大方，服饰整洁美观。

　　2、11：30分准时到大厅迎客，安排客人包厢。

　　3、认真做好当班自己负责的区域卫生工作，包厢内随时保持干净、无异味。

　　4、做好餐中服务工作，及时将客人的意见告诉当岗领班，及时解决提高服务质量。

　　5、熟悉本会所的茶牌及菜单，了解茶叶价格，及时的向客人介绍。

　　6、每隔5—10分钟左右要进包厢给客人添茶水。

　　7、带客进包厢时，要清楚的向客人说明我

　　们的消费标准，以免客人产生误会。

　　8、客人在包厢时，进出包厢要敲门，轻手开关门，为客人服务时要使用礼貌用语。

　　9、客人换菜时一定要用加菜单写清楚，不可以菜单上乱改。

　　10、客人买单时，服务员一定要核查好账单后才能给客人结账，如有遗漏由当岗服务员负责。

　　11、客人离开，服务员要送客，并提醒客人带好随身用品，欢迎下次光临。

　　12、包厢内茶具、杯具，每星期用氧净浸泡一次

　　收银员工作职责

　　1、注意自己仪容仪表，淡妆上岗，服饰整洁，美观。

　　2、每天营业时，收银台要好零钱，如没有要及时对换。

　　3、熟悉商品的价格以及折扣，不打折的商品名称和价格。

　　4、收款时站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，辨清票面金额及真伪，使用验钞机，准确迅速点收钱款，如有收到假钞由收银员自己负责。

　　5、对于用会员卡买单的单子，要在菜单上标明是刷卡，写清卡号，以便交接。

　　6、做到小菜经常检查，保养好收银设备。

　　7、每天早班人员要将吧台内卫生做好，保持干净。

　　8、按照服务员填写好的单子，准确无误划价，及时核对，收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对照账单上的金额结帐，给客人开发票。

　　9、不得私自挪用公款，任何人不能借用收银处的备用金，如有发生收银员要负相应责任。

　　10、不得私自开票或私自给客人开票，如有客人要多开发票须经理同意才能开票。

　　11、商品各种款式交接班进对不上账，账货不符的，由责任人全额赔偿。

　　12、每天接听吧台预订电话，并登记客人姓氏、电话号码及单位。

　　13、做好每月的盘底工作

　　钱庄茶会所员工奖罚制度

　　1、上班时间聚集聊天，或办理与工作无关的事情5元/次

　　2、上班时间禁止擅自中途离岗10元/次

　　3、不得在上班时间吃东西，就餐须在指定地方

　　4、员工须按时上下班，不得以至、早退、旷工（迟到10分钟内不扣，10分钟以外按1元/分钟扣，旷工扣除当天工资外另扣100元，旷工三天或一月内无故累计旷工三天，按自动离职处理，不结算当月工资）

　　5、未经允许，不得私自到包厢看电视、上网 10元/次6、禁止在营业区内大声喧闹、呼叫、谈笑2元/次7、未经允许，禁止私自携带本店物品（如茶具、瓷器等外出10元/次8、禁止用本店电话办私事，上班时间开手机需调振动5元/次9、服务态度不好，对待客人不礼貌，遭客人投诉20元/次10、挑拨离间、故意在员工之间制造矛盾者20元/次11、企业或客人财物丢失，负有直接责任或领导责任的20元/次12、上班时间卫生情况不合格的5元/次13、服务态度好被客人表扬、拾金不昧的+20元/次14、工作期间推销能力好的，有责任心+20元/次15、工作期间不服从上司安排，顶撞上司20元/次1

　　6、故意损坏企业财产，照价赔偿外需追加处罚10元

茶楼工作总结3

　　在过去的一年里，我们围绕酒店工作思路和目标，狠抓经营管理，以提升服务质量为重点，在酒店领导的亲切关怀和大力支持下，在各部门的大力配合和全体员工的努力下，创造了良好的经济效益，完成了酒店下达的经济指标及各项考核目标任务。

　　一、主要经济指标完成情况

　　酒店20xx年4月1日至20xx年12月31日，对茶坊下达了经济指标和各项考核目标任务。从20xx年4月1日截止20xx年11月30日共计完成营业收入xxx万元，与下达的目标任务xx万元相比，完成目标任务的xx%；营业成本xx万元，与下达指标xxx万元相比，降低了xxx%。

　　二、主要工作

　　1、制订各项规章制度，逐步健全内部管理规章制度是加强酒店管理的重要保证，为此，我们及时制定了（钥匙管理办法、遗留物管理程序、服务程式、酒水管理办法、库房管理办法、考核制度等）各项规章管理制度。根据我们茶楼特殊性结合酒店管理制度，制定茶楼工作手册，使员工按照标准化、规范化、程序化来操作，提升了员工整体素质。为了准确了解顾客在消费过程中的各种需求，建立了客史档案，制定了婚宴、会议预定登记表，制作了茶楼贵宾卡。与桑拿中心重新签订《关于开展浴脚、桑拿按摩》的合同。做好了固定资产的管理，加强员工爱护酒店设施设备的意识，每半年我们进行一次自查，对遗失或未办理手续的资产及时采取相应的措施，在年底的财产清查中保证了财产的安全。我们还对二级库房加强了管理，每月对易耗品、清洁用品盘点，对申购物品严格按照酒店申购程序办理。吧台酒水做到每日盘点、帐实相符，不得有误。为了使茶坊财务核算更加规范，建立了一套完整的适合本茶坊财务核算和管理需要的电算化记帐系统。

　　2、进一步完善硬件设施，创造良好饮茶氛围

　　为了营造更好饮茶氛围，我们对茶坊大厅装饰做了调整，对大厅原有的风景画更换为山水画，对大厅的座垫、靠垫套进行了撤换，使大厅更加整齐、统一、协调。同时增设茶坊背景音乐，对大厅、卫生间面台上的干花和包间烟灰缸、抽纸盒做了更换，为大厅增添了金鱼缸，为宾客提供了一个舒适和幽雅的环境。我们还对花园平台新购置太阳伞，增加了喷泉，喷水池增加金鱼，为顾客提供了一个清新、休闲饮茶环境。在今年春节、圣诞节、婚宴期间，我们给茶坊进行了全面装饰，使茶坊更加温馨、喜庆。为了提高茶坊档次，我们更换了9台品牌麻将机，订购了专用紫砂杯，对袋装茶叶克数做了调整，保证了茶叶的品质。为了增加营业收入，将原办公室改为大包间。为了节省开支，将酒店闲置的家俱搬至新增加的包间使用。通过不断的完善茶坊硬件设施和不断提高服务质量，为顾客营造了一个非常好的饮茶氛围，大大的增加了茶坊的营业收入，留住了许多老客户，带来了很多新客户，稳定了茶坊的收入。

　　3、加强员工素质培训，努力提高服务质量

　　实现营业收入xxx元。

　　二、今年完成的主要工作

　　（一）员工相处

　　从零到壹，我用了三个月的时间，员工和茶一样，同样用了三个月去认识、了解，与其说管理不如说是大家一起学习，我们的起步是一样的，或许我比她们可能还要低。也许是因为这样的关系，三个月的相处中几乎没有做任何的管理，所以才会出现11月份的事情。这是我一个人的责任，我没做到一个管理者应该做到的检查、监督。而是任其发展，以自认为的方式去和员工相处。三个月的时间我了解她们的性格，同样认识到了自己所不足的地方。

　　三个月里，我们共同认识了茶叶的品种、属性、特色、以及产地。更学会了什么品种的茶叶在运用什么样的冲泡方法。学会了初步的功夫茶、学会了茶具的认识、分辨，能简单阐述茶具的名称作用以及典故。三个月给她们做了一个初步的岗位定位，慢慢运用每个人不同的性格针对性的设置岗位和领域。

　　（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力

　　1、健全管理机构，由茶食居办公室、各部门组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，完善了我在管理监督上的失职，使管理工作较顺利进行；

　　2、完善的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、班前班后会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，使得我的. 实施到位，会议质量的提高让落实执行变的较快速；

　　3、加强协调关系。由于茶室的地理位置以及个人不懂沟通，和各部门的协调工作一直都不是很理想，在发现问题解决问题上一直得不到更好的完善。一项事情的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调；

　　4、提高综合接待能力。个人认为茶室主要做的是接待工作，工作的本质上有别与常规的服务员。首先，我们接待的是茶客，其次，我们接待的是领导。茶桌与餐桌的区分，茶好、水灵、具精和恰到好处的冲泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一个品茶的幽雅环境，便不是单纯的饮茶了，而已上升为一门综合的生活艺术。因此，茶的品饮，除了对茶本身“啜英咀华”外，品茶环境的塑造，也是很重要的。然后喝酒讲究气氛浓烈，对象、话题等，一种酒过三巡之后的轻松。因为本质上的不同，服务的方式和注意事项也就不同。由于环境优美、价格合理、味道可口、我们就必须给出一流的服务，使宾客高兴而耒，满意而归。

　　（三）开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入

　　由于茶室的进客量很少，在领导和相关部门进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试决定尝试开出有特色的简餐（筹备中）。第二，开展优惠劵等优惠活动来吸引客户。第三、督促储备区分与其他茶室的茶艺演出以及接待方式。争取在不影响大环境和不违背公司规章制度的前提下努力发展拥有自己特色的经营模式。

　　（四）增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支

　　严格按照公司下发文件强调成本控制、节约费用的重要性，增强员工的效益意识，并要求员工付之行动。员工已养成良好的节约习惯，合理开闭水掣、电掣，发现浪费现象，及时制止。另外，工程部负责人定期进行用电、用水调查，掌握市员工用水用电情况。合理控制成本、节约开支。

　　（五）完善培训制度，提高员工素质

　　完善培训制度。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确了培训的"；目的性"；、"；实用性"；、"；时间性"；。其次，每项培训都依照个人培训效果设置负责人员，再三是制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以演练方式，依次进行培训。例如，每月一次茶艺培训演练、安全卫生演练；每周二次服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考核

　　（六）重视食品卫生，抓好安全防火

　　1、重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度；

　　2、抓好安全防火工作，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并进行防火器材实操培训。

　　三、存在的问题

　　1、员工的积极性不高，服务的理念不明确；

　　2、专业知识的不成熟；

　　3、管理效果不明显。

　　四、明年的设想

　　1、提高自身的专业技能培训；

　　2、抓好员工的精神面貌管理；

　　3、加强规范管理，提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量；

　　4、多开展员工技能考核活动，增加员工工作的积极性。

茶楼工作总结4

　　今年xx月xx日今日茶食居至今已有一年的时间了，我从对茶一无所知到现在稍稍能分辨茶叶的品种以及泡发，能分清茶具的运用等，我非常感谢给我学习的机会，也感谢领导的赏识，委以重任!由于文化园大的环境影响茶室及饮食行业环境相当严峻，如何搞好茶室经营和如何管理好茶室员工是我目前最为重要的工作，在领导一次次监督、帮助下，我不在逃避问题所在，将努力做好自我本职工作，全面落实以服务为导向、以顾客为中心，在不改变大体的情况下，做好一切准备事项，如下：

　　一、茶室20xx年收入情况如下

　　实现营业收入xxx元。

　　二、今年完成的主要工作

　　(一)员工相处

　　从零到壹，我用了三个月的时间，员工和茶一样，同样用了三个月去、了解，与其说管理不如说是大家一起学习，我们的起步是一样的，或许我比她们可能还要低。也许是因为这样的关系，三个月的相处中几乎没有做任何的管理，所以才会出现11月份的事情。这是我一个人的责任，我没做到一个管理者应该做到的检查、监督。而是任其发展，以自认为的方式去和员工相处。三个月的'时间我了解她们的性格，同样认识到了自己所不足的地方。

　　(二)抓好规范管理。强化协调关系，提高接待能力

　　1.健全管理机构，由茶食居、各部门组成的管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实，一级对一级负责，完善了我在管理监督上的失职，使管理工作较顺利进行;

　　2.完善的制度。会议包括会、总结会、每月经营分析会、每周例会、班前班后会、检查会等，由于制度的完善，使得我的实施到位，会议质量的提高让落实执行变的较快速;

　　3.加强协调关系。由于茶室的位置以及个人不懂沟通，和各部门的协调工作一直都不是很理想，在发现问题解决问题上一直得不到更好的完善。一项事情的完成，有赖于各部门之间的协调，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调;

　　4.提高综合接待能力。个人认为茶室主要做的是接待工作，工作的本质上有别与常规的服务员。首先，我们接待的是茶客，其次，我们接待的是领导。茶桌与餐桌的区分，茶好、水灵、具精和恰到好处的冲泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一个品茶的幽雅环境，便不是单纯的饮茶了，而已上升为一门综合的生活艺术。因此，茶的品饮，除了对茶本身“啜英咀华”外，品茶环境的塑造，也是很重要的。然后喝酒讲究气氛浓烈，对象、话题等，一种酒过三巡之后的轻松。因为本质上的不同，服务的方式和注意事项也就不同。由于环境、价格合理、味道可口、我们就必须给出一流的服务，使宾客高兴而耒，满意而归。

　　(三)开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入

　　由于茶室的进客量很少，在领导和相关部门进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试决定尝试开出有特色的简餐(筹备中)。第二，优惠劵等优惠来吸引。第三、督促储备区分与其他茶室的茶艺演出以及接待方式。争取在不影响大环境和不违背公司规章制度的前提下努力发展拥有自己特色的经营模式。

　　(四)增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支

　　严格按照公司下发文件强调成本控制、节约费用的重要性，增强员工的效益意识，并要求员工付之行动。员工已养成良好的节约习惯，合理开闭水掣、电掣，发现浪费现象，及时制止。另外，部负责人定期进行用电、用水调查，掌握市员工用水用电情况。合理控制成本、节约开支。

　　(五)完善培训制度，提高员工素质

　　完善培训制度。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确了培训的";目的性";、";性";、";时间性";。其次，每项培训都依照个人培训效果设置负责人员，再三是制定了培训，采取理论与实际相结合，以演练方式，依次进行培训。例如，每月一次茶艺培训演练、安全卫生演练;每周二次服务、服务技能培训等。再四，定期进行。

　　(六)重视食品卫生，抓好安全防火

　　1.重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度;

　　2.抓好安全防火工作，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并进行防火器材实操培训。

　　三、存在的问题

　　1.员工的积极性不高，服务的理念不明确;

　　2.知识的不成熟;

　　3.管理效果不明显。

　　四、明年的设想

　　1.提高自身的专业技能培训;

　　2.抓好员工的精神面貌管理;

　　3.加强规范管理，提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量;

　　4.多开展员工技能考核活动，增加员工工作的积极性。

茶楼工作总结5

　　时间：20xx年xx月xx日

　　地点：边院镇周岗村村委

　　主持人：刘三

　　出席人员：刘三宋五尹逊红周长超张锐

　　周岗村两委人员

　　记录人：宋五

　　议题：协调解决关于双联双帮走访周岗村村民反映的问题

　　议定事项

　　20xx年上半年，“双联双帮”工程集中走访工作已经结束，在这次集中走访中，拆迁办负责的边院镇周岗村村民对村两委的工作普遍表示满意。通过对这次走访反映问题进行总结疏理，村民当前反映的主要问题有三个方面：

　　一、关于下水道不通，排水不畅的问题。

　　二、关于村民自来水吃水难的问题。

　　三、关于学生上学道路泥泞，不好走的问题。

　　议定事项如下：

　　一、关于下水道不通，排水不畅的问题。

　　问题情况：周岗村主要有东西两条主路，共计约3000多米长的排水沟，由于使用已久，存在有排水不畅的情况，致使下雨天容易积水。

　　解决方案：针对该问题，周岗村村委计划自筹资金6万元，全部用于排水沟硬化，于7月底前全部完成，彻底解决下水道排水不畅的问题。

　　二、关于自来水吃水难问题。

　　问题情况：周岗村的'下水道水管主要是90年代铺设，由于年久老化，加之周岗村地处位置高，直接导致水压难以达到要求，致使村里只有三分之一的村民可以饮用由镇里引来的自来水，另外三分之二的村民只有吃村里的浅层地下水。

　　解决方案：针对该问题，周岗村村委计划通过在主管道接装增压水泵，以解决村民从镇里引水难的问题。解决问题需要资金10多万元，主要通过村委自筹资金3万元，余款由村民集资的方式解决，预计于7月底完成。

　　三、关于学生上学道泥泞不好走，需要硬化问题。

　　问题情况：该段道路是周岗村到边院镇以及周边村庄的主要道路，也是村里的学生到镇里上学的必经之路。由于日久失修，道路坑坑洼洼，尤其雨季，非常不便，严重影响学生上学出行。

　　解决方案：该段路段共长约500多米，总面积近3000平方米，要想硬化该路段需要投资18万元。村委要想解决道路硬化问题资金有难度。该路段属于村村通工程部分，村委希望镇里能予以负担部分经费帮助解决。

茶楼工作总结6

　　在全体管理人员和员工的共同努力下，在广大茶友的支持下，茶楼的局面发生了翻天覆地的变化。现就全年的工作总结如下：

　　一、取得的成绩

　　1、经营规模由小变大；今年茶楼在经营规模上有大幅度的提高，经营面积由原来的120平方米发展到现在的210平方米（一层增加到二层）。

　　2、从业人员有所增加，今年在规模扩大的基础上，从业人员由原来的4人增加到现在的5人。其中一线人员由原来的1人增加到现在的2人，基层力量得到充实。

　　3、服务质量有所提高，在扩大经营规模后，茶楼进行了正规化建设的起步工作。制定了一系列切实可行的管理制度，同时对员工进行了全面的培训。服务质量有所提高。

　　4、产业链得到延长，由于茶楼开辟了一部分的豪华间，消费的客户也由原来单一的中低端客户发展为高中低端客户全面开花的大好局面。

　　5、企业文化建设已有雏形，今年，茶楼在着重点加强硬件建设的同时，也使企业文化建设同步进行，提出了“打造百年老店”的`口号。

　　二、存在的问题

　　1、经营业绩不太理想在全球金融危机和国内市场竞争的双重压力下，茶楼的经营业绩还远没达到预期的效果。

　　2、无核心竞争力在目前日趋激烈的市场竞争中，茶楼规模不够大，员工素质参差不齐，虽然进行了价格调整，但经营无明显改观，说明降价并不是竞争的有效手段，无核心竞争力才是当前的症结所在。

　　3、员工市场意识不强，一线员工思想观念未转变，在服务上未站到领导的高度看问题，经常对客人说：“老板说的xx”使茶楼高层左右为难。

　　4、产业前景不容乐观，行业门槛低，一间房子摆两桌机麻便可开公司，以至于大大小小的茶楼遍布大街小巷、高楼平房。由于自动机已推出到极致，产业升级换代的可能性不大，加之当前人们的娱乐方式多样化，所以该行业已属夕阳产业，前景不容乐观。

　　三、下一步打算

　　1、统一思想，转变观念，深入贯彻高层经营思路，把全体员工的思想统一到茶楼发展上来。

　　2、加强员工培训，请进来走出去，带领茶楼高层领导到北京老舍茶馆参观学习，为打造百年老店夯实人力资源。

茶楼工作总结7

　　一、遵守服务准则服务人员每天都会接触到不同类型的客人，针对不同类型的客人我们应提供不同的服务，其服务宗旨是不变的把宾客当作我们的上帝。

　　服务准则让客人方便是服务的最高准则，客人的需求是服务最高命令，对来茶楼的客人，我们要提供礼貌细微的服务。

　　二、对顾客笑脸相迎客人走进茶楼后，看到我们热情的笑脸，才会有亲切感，才能体味到宾至如归的感觉。

　　即使在服务工作中遇到一些不愉快的事情，如果我们仍以笑脸相迎，所谓相逢一笑，百事消嘛。

　　三、让客人知道我们在用心做好服务当客人的需求需由其他部门或个人的协助下完成时，就应该咨询清楚后再作决定，因为客人想得到是准确的答复。

　　但无论如何这并不意味着可以不想尽一切办法为客人解决问题，关键是让客人明白他的问题不是你可以马上独立解决的，而你确实在尽力帮助他。

　　四、面对投诉，积极处理客人经常会向我们投诉茶楼的种种服务，这时最忌推诿或指责造成困难的部门或个人，事不关已，高高挂起最不可取的，它不但不能弥补过失，反而让客人怀疑整个茶楼的管理，从而加深客人的.不信任程度。

　　所以，应沉着冷静发挥中介功能，向其他个人或部门讲明情况，请求帮助。在问题解决之后，应再次征求客人意见，这时客人往往被你的热情帮助感化，从而改变最初的不良印象，甚至会建立亲密和相互信任的客我关系。

　　五、明年工作打算在即将过去的一年中，使我变得更加成熟，服务质量和水平有了很大的提高，对客人的服务热情也更加高涨，工作信心大增，对以后的工作充满了信心。这一年总体上能够做到恪尽职守，遵守单位的各项规章制度，做到让领导放心，让客人满意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤计较，为一些鸡毛蒜皮的事和同事起争执，工作中存在着惰性，工作的热情不够饱满，消极怠工。

　　在新的一年里，我要坚决克服这些不好的工作作风，乘着去年这股东风，严格约束自己，认真学习研究工作服务中的技巧，提高自身的服务水平，从小事做起，高起点、高要求。

茶楼工作总结8

　　今年xx月xx日今日茶食居至今已有一年的时间了，我从对茶一无所知到现在稍稍能分辨茶叶的品种以及泡发，能分清茶具的运用等，我非常感谢公司给我学习的机会，也感谢领导的赏识，委以重任!由于文化园大的环境影响茶室及饮食行业环境相当严峻，如何搞好茶室经营和如何管理好茶室员工是我目前最为重要的工作，在领导一次次监督、帮助下，我不在逃避问题所在，将努力做好自我本职工作，全面落实以服务为导向、以顾客为中心，在不改变大体的情况下，做好一切准备事项，如下：

　　一、茶室20xx年收入情况如下

　　实现营业收入xxx元。

　　二、今年完成的主要工作

　　(一)员工相处

　　(二)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力

　　健全管理机构，由茶食居办公室、各部门组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，完善了我在管理监督上的失职，使管理工作较顺利进行;

　　完善的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、班前班后会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，使得我的实施到位，会议质量的提高让落实执行变的较快速;

　　加强协调关系。由于茶室的地理位置以及个人不懂沟通，和各部门的协调工作一直都不是很理想，在发现问题解决问题上一直得不到更好的完善。一项事情的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的'优点，搞好协调;

　　提高综合接待能力。个人认为茶室主要做的是接待工作，工作的本质上有别与常规的服务员。首先，我们接待的是茶客，其次，我们接待的是领导。茶桌与餐桌的区分，茶好、水灵、具精和恰到好处的冲泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一个品茶的幽雅环境，便不是单纯的饮茶了，而已上升为一门综合的生活艺术。因此，茶的品饮，除了对茶本身“啜英咀华”外，品茶环境的塑造，也是很重要的。然后喝酒讲究气氛浓烈，对象、话题等，一种酒过三巡之后的轻松。因为本质上的不同，服务的方式和注意事项也就不同。由于环境优美、价格合理、味道可口、我们就必须给出一流的服务，使宾客高兴而耒，满意而归。

　　(三)开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入

　　由于茶室的进客量很少，在领导和相关部门进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试决定尝试开出有特色的简餐(筹备中)。第二，开展优惠劵等优惠活动来吸引客户。第三、督促储备区分与其他茶室的茶艺演出以及接待方式。争取在不影响大环境和不违背公司规章制度的前提下努力发展拥有自己特色的经营模式。

　　(四)增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支

　　(五)完善培训制度，提高员工素质

　　完善培训制度。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确了培训的";目的性";、";实用性";、";时间性";。其次，每项培训都依照个人培训效果设置负责人员，再三是制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以演练方式，依次进行培训。例如，每月一次茶艺培训演练、安全卫生演练;每周二次服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考核，

　　(六)重视食品卫生，抓好安全防火

　　重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度;

　　抓好安全防火工作，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并进行防火器材实操培训。

　　三、存在的问题

　　员工的积极性不高，服务的理念不明确;

　　专业知识的不成熟;

　　管理效果不明显。

　　四、明年的设想

　　提高自身的专业技能培训;

　　抓好员工的精神面貌管理;

　　加强规范管理，提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量;

　　多开展员工技能考核活动，增加员工工作的积极性。

茶楼工作总结9

　　一、抓好规范管理，提高综合接待能力。

　　1．健全管理机构，公司各部门组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责, 完善了我在管理监督上的失职,使管理工作较顺利进行。

　　2．加强协调关系。由于茶室的地理位置以及个人不懂沟通，和各部门的协调工作一直都不是很理想，在

　　发现问题，解决问题上一直得不到更好的完善。每项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作；每周例会上反复强调，出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调。

　　3．提高综合接待能力。个人认为茶室主要做的是接待工作，工作的本质上有别与常规的服务员。首先，我们接待的是茶客，其次，我们接待的是领导。茶好、水灵、恰到好处的冲泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一个品茶的幽雅环境，便不是单纯的饮茶了，而已上升为一门综合的生活艺术。

　　二、增强员工效益意识

　　1．完善培训制度。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确了培训的“目的性"、“实用性"、“时间性"。其次,每项培训都依

　　照个人培训效果设置负责人员,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。

　　三、重视食品卫生,抓好安全防火。

　　1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,

　　2．抓好安全防火工作,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并进行防火器材实操培训。

　　四、存在的问题:

　　1．员工的积极性不高，服务的理念不明确。

　　2．专业知识的不成熟。

　　3．管理效果不明显。

　　20xx年为让茶楼创造更好的业绩，在此将做出以下：

　　1．提高专业技能技巧的培训。

　　2．抓好员工的.精神面貌管理。

　　3．加强规范管理,提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量。

　　4．多开展员工技能考核活动，增加员工积极性。

　　5. 规划一个小区域，让喜欢自己泡茶，享受泡茶乐趣的人DIY,同时有服务员在场,在茶楼放几个书架，书架上有各种各样关于茶和有

　　关于老峨山的文化书籍，如何泡茶，茶的功效等等，还有一些其他的书，杂志，让来这里喝茶的人不仅喝茶，还可以休闲娱乐，放松心情。

　　一、提升个人素质。我将吸取遗憾的教训、收获的经验，脚踏实地，不断学习。在思想上，始终如一的热爱本职工作，关心公司的前途，以公司的利益放在首位。在与同事的相处中，注意加强团结，与同事相处融洽，合作愉快，组成一个团结协作的大家庭。在实际行动中，培养主动意识。勇于承担责任，主动为自己设定工作目标，并不断改进方式和方法。势必在20xx年让茶楼的生意有个新的突破！

　　二、加强管理。

　　1) 监督员工的服务标准、个人的仪容仪表、茶楼的清洁卫生、工作中的纪律。

　　2) 熟悉每位服务员，掌握它们的性格特征，关心员工生活。工作上加强管理，培养出精明能干、落落大方的服务员。

　　3) 加强对茶楼服务用品，消耗用品及固定资产进行控制和管理

　　4) 观察员工的工作能力，进行绩效考评并给予奖惩，鼓励员工为公司创收。

　　6) 积极与客人沟通，征求客人反馈意见及建议，保持良好的客户关系

　　三、规范茶楼服务操作流程。使每个茶楼员工熟练掌握服务技能，以便于为游客提供标准化的优质服务。

　　感谢公司领导的重视和栽培，在以后的工作中我会加倍努力，不断学习，不负众望，用心把茶楼经营的更好。

　　望领导给出宝贵意见为谢！

茶楼工作总结10

　　我是20xx年xx月进步本公司的，不知不觉已经过去三个月了，我已经非常适应公司的氛围，对本职的服务工作，也已有了一个相对的相识，作为一名毕业生的我，在此短短的试用期内，就以收益良多，我学会：

　　一、听从管理，专心做

　　无以规则，无以成方圆。在企业管理中，这点尤为重要，想要成为一名优秀的员工，就务必对公司的规章制度无条件的听从，小到每日的按时打卡，杜绝迟到，大到公司组织的各类活动，发展方向，都要专心的参加支持。并且努力本职工作，专心做事，有不懂的'问题，虚心向老员工请教。

　　二、提高职业技能，搞好同事关系

　　想在公司得到更好的发展，就务必提高自己的职业技能，目前对对本职的工作有了必需的了解，但是对于一些服务问题的处理还不能够得心应手，工作阅历方面有待提高；还须要接着学习提高自己的学问水平及业务潜力，并且加强分析和解决实际问题的潜力；并加强提高人际关系，搞好同事，才能更好的发挥团队精神，不给团队拖后腿。

　　三、明确目标，做好职业规划

　　作为一名职场新人，入职前三年是成长的关键时期，做好职业规划，明确目标是保证自己在将来的职场竞争中增加砝码的重要策略。目前，我最须要做的就是稳扎稳打，立足现有岗位求发展。在销售岗位，相关的服务技巧是不能忽视的，争取在半年内全盘熟识公司的相关管理流程。在搞好日常工作的前提下，留意积累本行业的信息，驾驭公司运作细微环节。为实现这一目标，可透过销售类书籍，拓宽学问和技能，为下一步实现进入管理层中期职业目标作打算。

　　在试用期转正工作的最终，我请求领导批准我的转正申请，而我也将把乐观，专心的心态，始终持续在工作生活中，为实现自己的奋斗目标，体现自己的价值，和公司共同成长。