餐饮工作总结【精选】
总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究的书面材料，它可以提升我们发现问题的能力，为此要我们写一份总结。那么总结有什么格式呢？下面是小编收集整理的餐饮工作总结，仅供参考，希望能够帮助到大家。
时间荏苒，即将完毕，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充溢自我挑战和魅力前景的合作时机，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作实力地表达，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。
十月份再次来到公司，到此时此刻三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现 有菜品的标准化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的协作。下面就把我对明年即将开展的工作思路和支配分两局部做一个扼要的概述：
一、关于门店和公司
1、协作公司的全年打算，为明年迎接我们的旺季，在x月底做好xx上市全部的打算工作，培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操作进展有效监视与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力气进展合理储藏，合理推出适合季节的新奇菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的会聚随心，时常开发新品去适应市场的需求，为企业缔造更大的开展空间和利润。
4、每月对各门店和中心厨房的菜品质量检查不低于x次，并每周向公司领导汇报检查工作状况。
5、主动收集各门店基层了解到对菜品的看法和信息，做出刚好相应的调整。
6、xx下市前打算好保存下来的特色菜品的上市工作，并依据xx年的流行趋势增加相应的新品种。
二、关于xx店
xx店在暂停营业半年后于xx年xx月xx日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特别状况，依据公司领导确定，这家店所经营
产品将有别于其他几家分店，我们将以xx三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一局部店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特殊，我们将协作营运部把午市做好，如：推出简洁快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工效劳。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个打算做下支配;
1、通过对一些和xx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式也许相同的店的考察，依据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际状况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。
2、菜单确定后，完成菜单全部菜品的标准化和标准化，并对厨房人员和前厅效劳人员分别做全面系统的菜品学问培训。
3、了解原材料，调料的市场价格，依据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价;
4、针对xx店，每月进展菜品试做，最终选择三道左右的胜利菜品进展更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。
5、在x月初做好龙虾下市前的打算工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力翻开一个工作新局面